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Le poisson en conserve est sans aucun doute à la mode. Jusqu’à récemment, un repas à base de fruits de mer en conserve aux États-Unis incluait généralement du thon, du saumon ou peut-être des palourdes, mais il y a une bonne raison pour laquelle les poissons en conserve comme les sardines sont si populaires dans des endroits comme la péninsule ibérique et la Scandinavie. D’une part, ces endroits ont de vastes côtes et des industries de pêche actives, mais ils savent aussi depuis longtemps quelque chose que ceux d’entre nous qui vivent aux États-Unis commencent à peine à comprendre : le poisson en conserve est un moyen bon marché et facile d’ajouter du goût et des protéines à un plat. Et lorsque vous combinez des choix comme des sardines salées et de la feta saumâtre, vous obtenez le coup de fouet audacieux parfait pour rehausser la saveur d’une base de base comme le pain plat.
Commençons par le pain. Il peut être utile de vous familiariser avec les 23 types de pain plat – oui, c’est très vaste. Le pain plat englobe tout, des tortillas à l’injera en passant par les crêpes. En théorie, vous pouvez garnir n’importe lequel de ces choix de sardines et de feta, mais pour supporter leur poids et leur saveur, une base semblable à celle d’une pizza comme la focaccia ou la flammkuchen est votre meilleur choix. Vous pouvez le faire vous-même en utilisant notre astuce facile pour des pains plats parfaits, ou l’acheter dans votre magasin préféré. Ou vous pouvez préparer un lot de pain plat au fromage blanc si vous souhaitez augmenter la teneur en protéines et réduire les glucides.
Combinaisons ultimes de saveurs de sardines et de feta
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En duo, les sardines et la feta se complètent à merveille. Le goût acidulé et crémeux de la feta contraste avec le goût salé des sardines pour équilibrer la saveur globale, et la texture friable et légèrement moelleuse du fromage offre une sensation en bouche contrastante avec la texture feuilletée et moelleuse du poisson. Les deux ingrédients évoquent également la Méditerranée : on peut presque sentir la brise marine en les mangeant.
Mais il existe encore d’autres combinaisons que vous pouvez expérimenter pour rendre votre pain plat vraiment exceptionnel. Pour rester dans l’ambiance méditerranéenne, ajoutez du basilic frais, de la menthe ou du zeste de citron, ou pourquoi pas de l’ail séché et de l’origan ? Les mélanges d’épices du Moyen-Orient comme le zaatar ou le dukkah ne seraient pas non plus hors de propos ici.
Pour passer au niveau supérieur, ajoutez d’autres ingrédients comme des poivrons rouges rôtis ou des tranches de tomates, qui apportent une douceur contrastante et une belle couleur. Les légumes frais et froids comme le concombre ou la roquette (ajoutés après la cuisson) sont également parfaits pour une texture croquante délicieuse. Si vous faites cuire le pain plat avec des ingrédients ajoutés, essayez-le avec du citron finement tranché. L’amertume et l’acidité du citron complètent à la fois le poisson et le fromage, et le rôtir fait ressortir sa douceur et rend le tout (zeste inclus) comestible.
