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Parfois, allumer votre four est plus compliqué que cela n’en vaut la peine. Peut-être que vous manquez de temps et que le préchauffage prend trop de temps, ou peut-être qu’il fait chaud et que vous préférez ne pas chauffer la cuisine. Sinon, vous cuisinez peut-être pour une ou deux personnes et chauffer votre grand four vous semble excessif. C’est pourquoi votre friteuse à air, et non votre four, devrait être votre appareil de cuisine de prédilection lorsque vous faites rôtir des tomates panées.
Préparer des tomates panées sucrées et juteuses est l’une de mes façons préférées d’apporter le goût du jardin à ma table à manger à tout moment de l’année, et surtout en été, lorsque les produits sont à leur pleine maturité. Grâce à ma friteuse à air, je peux déguster ces tomates panées sans toucher aux commandes de mon four, et vous aussi. Il vous suffit de badigeonner ou de vaporiser les moitiés de tomates avec de l’huile d’olive (cela ajoute de la saveur et aide la chapelure à coller), de saupoudrer d’assaisonnements et de garnir chaque moitié de chapelure. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chapelure que vous aimez ; tapotez-les doucement sur la surface plane de chaque moitié de tomate et placez-les dans votre friteuse à air. Entrez le temps et la température, et vous êtes sur la bonne voie pour un délicieux plat d’accompagnement. (Astuce : pour faciliter le nettoyage, vaporisez le panier de votre friteuse à air avec de l’huile d’olive ou utilisez une doublure en papier sulfurisé.)
Choisir les variétés de tomates panées, les assaisonnements et les temps de cuisson
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Choisissez des tomates moyennes ou grosses pour faciliter la manipulation. J’ai constaté que les tomates mûries sur pied, les tomates Roma et les tomates Beefsteak se portent toutes bien dans ma friteuse à air. Les tomates Roma et les tomates Beefsteak conservent légèrement mieux leur forme que les tomates mûries sur pied, qui ont bon goût mais se défont partiellement en raison de leur peau plus fine. Les tomates cocktail, raisin et cerises feront l’affaire, mais n’auront probablement pas besoin de cuire aussi longtemps. Leur plus petite taille les rend également plus difficiles à manipuler.
Vous ne savez pas quels assaisonnements utiliser ? Le vinaigre balsamique et le basilic frais sont délicieux ensemble. L’ail et les herbes de Provence apportent les saveurs du sud de la France à votre plat. La mozzarella et le Parmigiano Reggiano sont des options de fromage populaires. Un filet de pesto ferait également l’affaire. La chapelure nature, à l’italienne, à la panko et sans gluten vous apportera le croquant dont vous avez envie, bien que ma chapelure à la panko soit inégalement dorée. La chapelure fraîche ne sera pas croquante, mais vous pouvez certainement l’essayer.
Je vous suggère de préchauffer votre friteuse à air pour de meilleurs résultats. Pour des tomates plus tendres avec une sensation de bruschetta aux tomates rôties, faites-les frire à l’air pendant 20 à 25 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Si vous voulez que les tomates conservent leur forme, faites-les frire à l’air pendant seulement 10 à 15 minutes à 380 degrés Fahrenheit. Assurez-vous de vérifier les tomates à mi-cuisson pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément. Vérifiez à nouveau quelques minutes avant la fin du temps de cuisson ; les tomates plus petites et à peau plus fine ont tendance à cuire plus rapidement. Servez seul en accompagnement ou sur des tranches de votre pain préféré.
