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Tout le monde aime une bonne salade de poulet. Fraîche et savoureuse avec une touche de piquant, elle est suffisamment nourrissante pour un déjeuner rapide, mais serait également un compagnon exceptionnel pour un dîner copieux ou des repas en plein air. Bien qu’elle contienne souvent certains ingrédients de base, vous pouvez l’agrémenter autant que vous le souhaitez pour que cette salade reste infiniment excitante. Vous voulez lui donner une touche simple mais unique qui la rend tellement plus agréable ? L’estragon est l’ingrédient supplémentaire que vous recherchiez.
Bien que souvent décrit comme ayant un goût de réglisse, l’estragon est loin d’être envahissant ou difficile à manger. Il est délicat et subtil, avec des notes légèrement épicées, mentholées et citronnées qui égayent tout plat auquel il est ajouté. Dans les salades de poulet, comme la salade de poulet sous vide de Tasting Table, ces saveurs ont tendance à se fondre dans la mayonnaise acidulée et crémeuse. C’est un contraste étrange entre le goût riche et dense de la vinaigrette et la nature distinctive de l’herbe. Cependant, ils ne s’annulent pas. Au contraire, ils s’harmonisent parfaitement pour former une association complémentaire qui complète le profil de saveur global. Lorsque vous croquerez dans le poulet savoureux et les légumes colorés et savoureux, vous adorerez la façon dont tous ces différents ingrédients sont rehaussés par ce combo étagé.
Un ajout simple mais efficace à votre salade de poulet
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La quantité d’estragon à utiliser dépend de l’intensité avec laquelle vous souhaitez que ses saveurs ressortent. En règle générale, une à deux cuillères à soupe mélangées à la vinaigrette devraient suffire à donner ce parfum herbacé sans dominer le reste. La variété fraîche est idéale, mais si vous n’en avez pas facilement accès, vous pouvez toujours utiliser de l’estragon séché. Dans ce cas, une ou deux cuillères à café suffisent, car les herbes séchées ont tendance à être plus profondes et plus puissantes.
Quant au reste de la vinaigrette, il n’y a pas grand-chose à changer. La base habituelle de mayonnaise et de moutarde fonctionne à merveille à chaque fois, avec un peu de jus de citron pour équilibrer la richesse acidulée. Cela varie bien sûr d’une recette à l’autre. Certains préfèrent la crème aigre, le yaourt grec ou simplement le yaourt ordinaire. Le sel et le poivre suffisent généralement à rehausser les saveurs, mais n’hésitez pas à saupoudrer un peu de poudre d’ail, de poudre d’oignon, etc. si vous souhaitez un goût plus fort.
Quant à la salade elle-même, les ingrédients habituels – poulet, laitue, céleri et oignons – peuvent difficilement être remplacés. Si vous souhaitez diversifier encore plus les saveurs, les fruits secs comme les raisins secs et les canneberges sont une option sûre dans les salades à base de mayonnaise comme celles-ci – comme le prouve cette salade de poulet aux canneberges et aux pacanes. Cela dit, des raisins frais seraient parfaits pour ajouter une touche sucrée. Des noix hachées comme des amandes et des pacanes peuvent également être ajoutées pour un croquant supplémentaire et des bouchées de noix amusantes.
