Victoire/Getty Images
Imaginez : vous venez de saisir parfaitement un steak de thon ahi. Il est croustillant et doré sur les côtés, et délicieusement charnu à l’intérieur. Vous pouvez le mettre sur une salade ou sur du riz à sushi pour un bol de poke au thon ahi. Ou peut-être que vous décidez de le manger tel quel avec un accompagnement de légumes ou de riz. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le préparer, il est forcément délicieux. Autrement connu sous le nom de thon jaune ou de thon obèse, le thon ahi poêlé est une excellente alternative à la viande rouge car sa texture est similaire à celle d’un steak. Cela signifie également qu’il peut être assez lourd et nourrissant, donc s’il vous reste quelques morceaux, ne les gaspillez pas. Réchauffez-les dans les 24 heures, en vous assurant qu’ils atteignent la température ambiante avant de les remettre sur le feu.
Il est possible de réchauffer efficacement du thon ahi en quelques étapes simples. La première consiste à ramener le reste de thon ahi à température ambiante en le laissant reposer pendant environ 20 minutes. Personne n’aime une tranche de steak de thon super froide, il est donc important de ne pas sauter cette étape pour qu’elle ne soit pas trop cuite une fois réchauffée. Une fois qu’elle a atteint la température ambiante, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Saisissez chaque côté du thon comme vous le feriez avec un steak de thon frais pendant une minute maximum, et savourez votre deuxième tour de thon ahi.
Habillez votre steak de thon ahi
Joshua Resnick/Shutterstock
Il existe de nombreuses façons de personnaliser un steak de thon ahi poêlé, que ce soit par le biais d’une vinaigrette, d’une marinade ou d’une croûte. L’une de nos façons préférées est d’utiliser une croûte de sésame. Une croûte de sésame peut amener un simple thon ahi poêlé à un niveau supérieur, en apportant une saveur et un élément de texture que vous n’obtiendriez tout simplement pas avec une simple cuisson sans croûte. Si vous voulez l’élever encore plus loin, essayez de mélanger les graines de sésame avec des épices et des herbes, comme de la poudre d’ail, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Pour un élément visuel excitant, utilisez des graines de sésame multicolores.
Au-delà de la croûte, il existe de nombreuses autres façons d’ajouter de la saveur à un steak de thon ahi. Dans notre recette simple de steak de thon ahi poêlé, nous faisons mariner le thon avec du gingembre, de l’échalote, de la coriandre, du jalapeño, de la sauce soja et de l’huile de sésame avant de le jeter dans la poêle chaude pour le saisir. Ce mélange, associé à une croûte croustillante et pleine de graines, peut donner à votre steak de thon ahi fait maison le goût d’un steak de style Michelin, même après l’avoir réchauffé.
