Les desserts ont tendance à être plutôt une science exacte, avec des mesures précises et peu de marge d’erreur. Cependant, les dump cakes sont la preuve que même préparer des desserts peut être facile. Nommés en fonction de la façon dont ils sont préparés, les dump cakes remontent aux années 1920, bien que les versions originales soient très différentes de celles d’aujourd’hui. La première recette d’un dump cake est présentée dans un livre de cuisine d’une église du sud publié en 1924 intitulé « Carolina Cookery from Quaker Kitchens ». La recette originale verse les ingrédients humides dans une tasse à mesurer, les mélange en trois ingrédients secs et les cuit dans un simple gâteau.
Les dump cakes tels que nous les connaissons aujourd’hui sont nés dans les années 1950 avec l’invention des mélanges à gâteaux en boîte, ce qui simplifie encore plus le processus. Une multitude de recettes sont apparues dans des livres de cuisine et des articles de journaux de la communauté du Sud, de l’Oklahoma à la Nouvelle-Orléans. Ces méthodes plus récentes superposent le mélange à gâteau sur des fruits en conserve ou frais, en complétant le mélange sec avec du beurre ou de la crème. Les dump cakes conservent toujours ce format semblable à celui d’un cordonnier aux fruits : le mélange à gâteau gonfle en une miette moelleuse avec des morceaux de fruits qui s’infiltrent à travers.
Les dump cakes ont atteint leur apogée dans les années 60 et 70, avec des sociétés de préparations à gâteaux en boîte comme Duncan Hines proposant des recettes de dump cake au dos de la boîte. De nombreuses recettes de dump cakes emblématiques des années 60 utilisent des tartes classiques du Sud et des fruits de cordonnier comme la garniture pour tarte aux cerises en conserve et l’ananas écrasé ainsi que les pêches en conserve.
Recettes populaires de gâteaux de décharge
Alors que les gâteaux classiques faciles à trois ingrédients sont les favoris des fans du Sud, les adaptations modernes ajoutent simplement quelques ingrédients supplémentaires au mélange. Notre recette incontournable de gâteau aux pommes utilise un mélange d’épices pour tarte aux pommes, un gâteau en boîte blanche, des tranches de pommes et du jus de citron pour une version au goût plus frais qui est toujours aussi facile à préparer. Le mélange à gâteau jaune avec tarte aux cerises et ananas écrasé est une option acidulée et estivale que vous pouvez agrémenter de noix de coco râpée et de noix grillées.
Vous pouvez également préparer un gâteau aux cerises avec un mélange à gâteau en boîte de chocolat et une pincée d’amandes finement tranchées. Remplacez le mélange à gâteau par des biscuits en conserve pour garnir la tarte aux fraises et obtenez l’ultime dumpcake aux fraises à deux ingrédients à servir avec une cuillerée de garniture fouettée. Des ingrédients supplémentaires achetés en magasin, comme des bretzels, des biscuits, des fruits secs et des noix, ajouteraient tous de la profondeur à la saveur et un joli contraste de texture au gâteau moelleux et à la garniture aux fruits gluants.
