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À l’origine, la salade de chou était introduite en Amérique du Nord par les Hollandais sous forme de salade de chou appelée koolsla. Elle était autrefois servie chaude ou froide avec une sauce à base de vinaigre contenant des épices, du sucre, du beurre et un œuf battu. Aujourd’hui, la salade de chou est un plat d’accompagnement estival par excellence, apprécié pour ses qualités rafraîchissantes et croustillantes qui se marient bien avec les plats de pique-nique comme les viandes grillées. Mais si vous souhaitez modifier votre recette de salade de chou, pensez à utiliser du lait dans la vinaigrette pour alléger sa consistance et donner du style à votre salade.
La salade de chou varie selon les régions des États-Unis, mais elle est généralement préparée avec du chou haché, des carottes, du vinaigre et de la mayonnaise, et est souvent sucrée avec un peu de sucre. Elle est assaisonnée au goût, puis refroidie pour être servie froide. Bien que la mayonnaise et le vinaigre soient utilisés comme base typique de la vinaigrette traditionnelle américaine pour la salade de chou, essayez d’y ajouter du lait pour une texture plus crémeuse et une saveur plus équilibrée. Cela élève la salade de chou au-delà d’un simple accompagnement et constitue un moyen fantastique d’ajouter du croquant aux sandwichs, aux hamburgers, aux wraps ou même aux tacos et aux burritos. Le lait ajoute également une saveur subtile, ce qui rend votre salade de chou plus polyvalente pour toutes sortes de repas.
Incorporer du lait dans la salade de chou
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Commencez à expérimenter avec différents types de lait pour voir comment ils peuvent changer vos recettes de salade de chou. Par exemple, cette salade de chou crémeuse et acidulée aux pommes nécessite 6 cuillères à soupe de mayonnaise, et vous pouvez facilement remplacer 3 cuillères à soupe par du babeurre. Le babeurre ajoute une touche acide qui se marie bien avec le vinaigre et le citron de la recette. Cette délicieuse salade de chou frisé nécessite ¼ de tasse de yaourt grec, mais diluer la vinaigrette avec du lait entier ajouterait une touche onctueuse, tout comme dans les milkshakes. Ajoutez le lait au yaourt une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur souhaitée. Goûtez votre vinaigrette au fur et à mesure pour vous assurer qu’elle est parfaitement crémeuse et savoureuse.
Le coleslaw est souvent préparé à base de lait dans le monde entier, ce n’est donc pas une nouvelle tendance. Par exemple, la crème fraîche (un mélange d’acide citrique, de babeurre et de crème épaisse) est couramment utilisée dans la salade de chou-rave allemande, soit en accompagnement de la mayonnaise, soit en remplacement. Essayez cette recette de crème fraîche maison pour voir pourquoi on en fait tout un plat. La salade de chou d’inspiration thaïlandaise, quant à elle, est composée d’une vinaigrette au lait de coco, qui associe la richesse de la noix de coco au jus de citron vert et à une touche de cassonade pour une saveur parfaitement équilibrée et légèrement sucrée. Ces exemples montrent que le lait est déjà sur le radar de la salade de chou, alors n’hésitez pas à sortir des sentiers battus en l’utilisant dans vos propres recettes de salade de chou pour rendre ce plat classique unique. Et le lait n’est qu’un des nombreux ingrédients qui peuvent rehausser la saveur de votre salade de chou, alors essayez-en quelques autres aussi !
