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Lorsque la saison des soupes arrive, les gourmets commencent à penser à un posole réconfortant et réconfortant. Ina Garten n’est pas étrangère à l’accélération des processus de cuisson, ayant rempli des livres de cuisine entiers (au pluriel) de conseils pour préparer des repas raffinés avec des préparations simplifiées. Aujourd’hui, nous nous concentrons sur l’une des astuces les plus ingénieuses de Garten qui rend ce repas dimensionnel et apprécié de tous encore plus rapide à préparer. Son secret ? Un pot moyen de salsa verde achetée en magasin.
Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, le posole de porc (aussi appelé pozole) est une soupe mexicaine traditionnelle consistante, composée de maïs décortiqué, de viande et de légumes mélangés dans un bouillon et garnis de garnitures. Le posole verde, celui de la recette de Garten, est traditionnel, mais le posole rojo (à base de tomates rôties) et le posole blanco (sans aucun piment) sont les deux autres variantes courantes du plat.
Après une préparation classique 100 % maison, comme dans ce posole verde au poulet à la mijoteuse, des tomatillos frais sont rôtis ou grillés avec des piments Anaheim et poblano, de l’oignon jaune et des gousses d’ail fraîches. Une fois rôtis, les légumes sont refroidis et mélangés dans un robot culinaire avant d’être ajoutés à la marmite à soupe. Dans la version de Garten, ce mélange de légumes rôtis est remplacé par de la salsa verde en pot achetée en magasin, un condiment mexicain populaire à base de tomatillos verts acidulés mélangés à des piments épicés et à des oignons savoureux. Avec une substitution d’un ingrédient, le posole de Garten saute entièrement une longue étape de préparation, ce qui permet aux gourmets de gagner du temps et d’éviter d’allumer leur four.
La Contessa aux pieds nus utilise de la salsa verde du commerce pour un posole de porc plus rapide
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Préparer votre prochain lot de posole avec de la salsa verde toute prête peut également être une excellente occasion de personnaliser le niveau de piquant de votre soupe. La quantité de piments dans le mélange déterminera l’intensité de la salsa verde, qui peut varier, alors assurez-vous de sélectionner le piquant souhaité (c’est-à-dire doux, moyennement piquant) lorsque vous achetez la salsa en pot à l’épicerie. Alternativement, l’astuce de soupe au posole d’Ina Garten peut également mettre en valeur les produits de saison en été, ou utiliser un lot de salsa verde maison pendant les mois d’hiver.
Au-delà de la salsa en pot, le posole de Garten combine d’autres légumes copieux et savoureux comme l’oignon jaune haché, le piment poblano, les poivrons jaunes ou oranges, le maïs blanc et les haricots noirs, selon sa recette. La longe de porc coupée en dés et les légumes sont mijotés ensemble dans la salsa verde dans une grande marmite ou un four hollandais pour une saveur rôtie lentement et une bouchée succulente. Outre le liquide de la salsa verde, d’autres éléments humides du bouillon de poulet et du liquide de cuisson du porc composent le bouillon de la soupe. Pour servir, Garten garnit sa soupe de posole chargée de salsa de tomatillos avec des tranches d’avocat, des oignons verts, des radis, des chips de tortilla, du cheddar râpé et de la crème aigre. La cotija émiettée et le chou vert râpé feraient également des garnitures savoureuses et à la texture attrayante pour chaque bol.
