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Les barres au citron sont l’un des desserts les plus réconfortants de la cuisine américaine. Elles trouvent leur place dans les ventes de pâtisseries et les magasins de pâtisseries. Mais pour certaines palettes, humeurs et occasions, la modeste barre au citron peut passer du statut de dessert inoffensif au domaine des desserts ennuyeux. Lorsque c’est le cas et que vous avez besoin d’injecter un peu de piquant dans vos barres au citron, essayez d’y ajouter du gingembre.
Le gingembre est l’ingrédient piquant et savoureux qui fera passer les barres de citron au niveau supérieur. Le dessert dans sa préparation classique est super sucré avec différents niveaux d’acidité provenant du citron ou du jus de citron incorporé à l’intérieur. La saveur du gingembre, légume-racine, est l’une des plus complexes et des plus convaincantes qui soient, avec des notes à la fois épicées, boisées, citronnées, sucrées et parfumées. Le gingembre fonctionne bien pour couper la douceur excessive des barres de citron avec son côté plus épicé tout en complétant le citron et en donnant plus de profondeur au dessert dans son ensemble. La saveur et le parfum du gingembre peuvent être décrits comme revigorants et constituent un ingrédient fréquent dans les jus frais pour cette raison même. Cette qualité contribuera à augmenter le volume, la fraîcheur et le piquant chaque fois que vous aurez besoin d’une mise à niveau de la barre de citron.
Comment faire des barres au gingembre et au citron
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Tout d’abord, vous devez vous assurer que vous avez bien en main votre recette de barre au citron. Si vous partez de zéro, essayez cette recette classique de barre au citron qui utilise des ingrédients standards comme du sucre en poudre et du zeste de citron dans les bonnes quantités. L’endroit le plus facile pour intégrer le gingembre dans l’équation sera la garniture au lemon curd d’une recette donnée de barre au citron. Créer le mélange de lemon curd signifie généralement mélanger les ingrédients humides, comme les œufs et le jus de citron, puis ajouter de la farine. Cette étape des ingrédients humides est l’endroit où sortir la pâte de gingembre, un ingrédient facilement trouvé dans la plupart des épiceries. Essayez d’ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre à une recette classique de barre au citron pour une touche subtile mais indéniablement fraîche et acidulée.
Si vous manquez de temps ou préférez une solution de cuisson plus prête à l’emploi, achetez de la crème de citron et de la pâte de gingembre pré-fabriquées pour obtenir des barres de citron piquantes. Il existe également d’autres moyens d’obtenir le piquant du gingembre : n’hésitez pas à remplacer le gingembre frais, finement râpé, dans la même quantité que la pâte pour un punch plus puissant. Ou pour une injection de saveur détournée, préparez ce sirop de gingembre et versez-le sur le dessus de vos barres de citron standard.
