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Les œufs farcis sont le seul aliment que nous aurions envie de manger sans hésiter lors d’une fête. Inutile de perdre du temps avec les rouleaux de printemps ou le plateau de charcuterie : donnez-nous des œufs farcis ou donnez-nous la mort.
Ces petites bouchées sont universellement appréciées pour leur texture crémeuse, qui peut contraster avec la base de blanc d’œuf riche en protéines, mais pour maximiser cette onctuosité, ajoutez du mascarpone. Ce fromage, qui joue également un rôle de premier plan dans le tiramisu, apporte la graisse et l’humidité dont votre recette d’œufs farcis a besoin.
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du mascarpone dans une garniture d’œufs farcis classique, ou essayer un mélange des deux. Si vous envisagez de remplacer complètement la mayonnaise, vous devrez ajouter un peu d’acidité supplémentaire à la recette pour l’alléger. Et si vous comptez utiliser les deux en tandem, nous vous recommandons d’utiliser une mayonnaise plus légère, comme Miracle Whip, pour vous assurer que votre recette d’œufs farcis ne soit pas trop dense.
Le mascarpone donnera à vos œufs farcis une texture décadente
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Le mascarpone ajoute sans effort de la sophistication à un lot d’œufs farcis, mais si vous voulez vraiment rehausser leur saveur, vous devrez peut-être également investir dans d’autres ingrédients. Par exemple, vous pouvez essayer de remplacer la moutarde jaune conventionnelle par de la moutarde de Dijon. La saveur vive et piquante de ce condiment s’accorde parfaitement avec le profil crémeux du mascarpone. De plus, il peut remplacer une partie de l’acidité de la mayonnaise si vous envisagez de la remplacer entièrement par du mascarpone.
Un autre ingrédient que vous pouvez utiliser pour ajouter du piquant et équilibrer l’onctuosité du mascarpone est le raifort. Il est piquant, brillant et piquera le fond de votre gorge, vous voudrez donc l’ajouter à votre garniture d’œufs farcis avec le mascarpone en utilisant une main très légère. Ou essayez d’ajouter une sauce tartare maison ; l’acidité des cornichons et la pointe d’aneth rehausseront vos œufs farcis et en feront un apéritif auquel vous ne pourrez pas résister.
