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La sangria rouge est un délicieux tourbillon de saveurs, avec des vins fruités et floraux jouant contre la douceur et l’éclat des fruits frais. Mais un ingrédient totalement inattendu peut faire passer votre prochain lot au niveau supérieur, en ajoutant son propre punch tout en mettant en valeur les autres saveurs présentes et en ravissant les invités avec une touche de nouveauté. Cet ingrédient, selon l’experte en cocktails et cofondatrice de Muddling Memories, Camille Goldstein, est le gingembre. La sangria rouge de Goldstein utilise du cabernet sauvignon, du Grand Marnier (le Grand Marnier est une liqueur qui mélange du cognac et de la liqueur d’orange, vous pouvez donc toujours remplacer par de la liqueur d’orange, un peu de brandy ou un mélange des deux), de la poire, des rondelles d’orange sanguine et des bâtons de cannelle. Cela semble être une recette simple et fiablement irrésistible. Mais Goldstein y incorpore sa touche personnelle.
« J’aime ajouter un peu de gingembre râpé pour lui donner un peu de piquant », dit-elle. « Je prends également le jus des agrumes et j’en presse environ 30 à 60 ml dans la sangria pour la rendre un peu plus juteuse. » Cette explosion supplémentaire de jus d’agrumes naturel jouerait contre le gingembre avec sa douceur et son acidité, et les deux donneraient une sangria totalement rafraîchissante et revigorante pour le palais. Mais ce qui change vraiment la donne, c’est le gingembre. C’est déjà un incontournable pour relever d’autres boissons – le gingembre est une touche de piquant pour la limonade, par exemple. Il est facile d’imaginer sa chaleur sucrée et terreuse s’harmoniser parfaitement avec le côté confituré, juteux et acidulé de la sangria.
Comment ajouter du gingembre à la sangria
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La beauté de cette mise à niveau est qu’elle est si facile : vous préparez essentiellement une sangria rouge classique et y ajoutez du gingembre fraîchement râpé. L’épice suffit à transformer toute la boisson en lui donnant un piquant satisfaisant. L’approche la plus basique consiste à traiter le gingembre comme une garniture – bien qu’ayant un impact gustatif majeur – et à le râper sur votre sangria finie selon votre goût. Bien sûr, il existe d’autres façons d’introduire le gingembre et même de faire preuve de créativité avec d’autres saveurs. Vous pouvez mélanger votre vin avec du soda au gingembre ou de la bière au gingembre pour obtenir la chaleur du gingembre ainsi qu’un peu de douceur et une effervescence vive. Environ une tasse de soda au gingembre pour trois tasses de vin est un bon ratio pour commencer. Ou bien, vous pouvez faire votre propre sirop simple amélioré, en laissant le sucre et l’eau se dissoudre à feu vif avec du gingembre râpé – vous pouvez également ajouter d’autres épices dans ce sirop, comme de la cannelle, de la cardamome, du piment de la Jamaïque ou de la muscade.
Si Camille Goldstein recommande elle-même d’ajouter du gingembre à la sangria rouge, le profil aromatique et la chaleur spécifiques du gingembre fonctionneraient tout aussi bien avec la sangria blanche. Le caractère léger, vif et citronné du vin blanc et des fruits comme le citron vert, l’orange et la pêche crée une douceur et une acidité qui se marient bien avec les épices – prenez la sangria blanche à la pêche et au piment jalapeño, par exemple. Pour essayer la sangria blanche au gingembre, adoptez la même approche que pour le rouge, en utilisant du gingembre fraîchement râpé, du soda au gingembre ou un sirop.
