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Nous avons tous connu cela : vous suivez une recette et vous êtes sûr d’avoir tous les ingrédients dans votre garde-manger lorsque, soudain, vous arrivez à une étape et réalisez avec effroi qu’il vous manque en fait un ingrédient clé. Heureusement, dans des situations comme celles-ci, vous pouvez souvent préparer un substitut facile qui n’aura pas beaucoup d’impact sur la saveur ou la texture de votre plat. La cardamome et le gingembre en sont un excellent exemple. La cardamome est un substitut étonnamment efficace au gingembre moulu dans une recette. Comme le gingembre, la cardamome a un profil de saveur poivrée unique.
Ces deux épices sont incroyablement aromatiques et apportent une saveur puissante à vos plats. De plus, dans de nombreuses recettes, comme la tarte à la citrouille, vous pouvez trouver de toute façon de la cardamome et du gingembre utilisés ensemble. Un autre aspect unique de ces épices est leur goût frais et citronné. La cardamome et le gingembre ont tous deux un goût léger et citronné. Cela dit, le gingembre a une saveur plus citronnée et la cardamome a une saveur plus citronnée. Et bien sûr, les deux épices ont cette qualité réchauffante unique qui donne aux plats une touche subtile de piquant. L’une des raisons pour lesquelles ces épices peuvent avoir un profil de saveur si similaire est qu’elles peuvent avoir des origines similaires. On pense que le gingembre pousse naturellement dans de nombreux endroits, notamment en Chine et en Inde. La cardamome est originaire des régions du sud de l’Inde. Leur proximité géographique pourrait en partie expliquer pourquoi elles fonctionnent si bien ensemble.
Autres substituts d’épices pour le gingembre moulu
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Si vous n’avez pas de gingembre ou de cardamome dans votre garde-manger, il existe encore quelques autres substituts que vous pouvez essayer à la place. Le piment de la Jamaïque est une épice courante que l’on trouve dans de nombreux garde-manger et qui constitue également un excellent substitut au gingembre moulu. Le piment de la Jamaïque, qui provient d’une baie séchée, est une épice savoureuse qui a le goût d’un mélange unique de clou de girofle, de cannelle et de muscade. Ce puissant mélange de saveurs capture plusieurs des mêmes notes de dégustation que celles du gingembre. Cependant, vous n’obtiendrez peut-être pas le même niveau de saveur d’agrumes avec le piment de la Jamaïque, ce qui est un élément à garder à l’esprit si vous choisissez de l’utiliser comme substitut.
Le macis est un autre substitut d’épice facile à utiliser. Le macis est dérivé de la couche externe des graines de muscade et est communément appelé la petite sœur de la muscade. Le macis est un peu épicé et terreux et apporte aux plats le type d’effet réchauffant que l’on obtient généralement avec le gingembre. Le macis est une alternative plus favorable que la muscade car il n’a pas la douceur subtile de la muscade. Vous n’aurez donc pas à vous soucier du fait que l’épice rende vos plats plus sucrés que prévu.
