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Que ce soit pour un anniversaire ou un dessert de semaine, si vous êtes un pâtissier amateur qui apprécie les sucreries, vous avez probablement déjà fait cuire un gâteau. Et si vous avez déjà fait cuire un gâteau, il y a de fortes chances que vous ayez également eu un ou deux accidents impliquant ladite cuisson. Il y a plusieurs erreurs que tout le monde fait avec les gâteaux, et brûler votre création figure certainement en tête de la liste des échecs courants. Quelle que soit la raison pour laquelle votre dessert est resté trop longtemps au four, un gâteau brûlé est un événement peu appétissant qui ne peut pas être simplement résolu par une couche de glaçage extra épaisse. Tout espoir n’est cependant pas perdu, car vous pouvez sauver votre gâteau brûlé à l’aide d’un zesteur de cuisine.
Traditionnellement utilisé pour obtenir la bonne quantité d’écorces d’agrumes dans des recettes comme les spaghettis au citron et la tarte au citron vert, un zesteur peut également servir à gratter les bords brûlés de vos desserts trop cuits. C’est une excellente option pour sauver les gâteaux, car il offre un toucher doux qui efface essentiellement les morceaux brûlés progressivement. Il vous permet également de façonner le gâteau au fur et à mesure que vous le zestez pour garder votre dessert structurellement intact pendant que vous le réparez. Il est important de noter que cette astuce pratique ne fonctionnera pas sur tous les gâteaux brûlés, surtout si votre gâteau a passé suffisamment de temps au four pour avoir perdu toute tendreté ou a pris une couleur très foncée. Tant qu’il n’a pas atteint ce point de non-retour, cette astuce utile peut vous éviter de devoir jeter votre gâteau et de tout recommencer.
Râper les parties brûlées
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Pour utiliser un zesteur pour réparer rapidement et facilement un gâteau, la première étape consiste à attendre que le gâteau soit complètement refroidi. S’il est encore chaud et friable, votre gâteau est plus susceptible de se casser. Une fois le gâteau refroidi, faites glisser doucement le zesteur le long des bords trop cuits dans un mouvement fluide et de balayage. Travaillez par petites sections à la fois en suivant la forme naturelle du gâteau.
Si le dessus du gâteau est excessivement brûlé, vous pouvez utiliser un couteau à pain pour retirer soigneusement et égaliser le dessus du gâteau sur 1/4 de pouce avant d’utiliser le zesteur pour sculpter les bords. Si votre gâteau est très humide et que de gros morceaux s’effritent lorsque vous essayez d’utiliser le zesteur, placez le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher. La réfrigération du gâteau solidifie sa graisse, ce qui rend le gâteau plus solide afin que vous puissiez retirer délicatement les morceaux brûlés sans compromettre sa forme générale.
Comme votre gâteau trop cuit a probablement séché un peu, vous pouvez également envisager d’ajouter un sirop simple et sans chichis pour aider à réintroduire l’humidité dans ses couches. Une fois le sirop absorbé, votre gâteau sera prêt à être glacé. N’oubliez pas d’ajouter une couche de miettes avant de décorer vos couches. Sinon, à cause de la coupe, les miettes finiront probablement dans le glaçage et gâcheront la présentation. Cette étape rendra le glaçage du gâteau beaucoup plus facile et sans gâchis, vous laissant avec un produit final magnifique et délicieux qui ne laisse aucun signe de réparation.
