Miriam Hahn/Table de dégustation
Les cuiseurs vapeur en bambou sont une merveille culinaire, parfaite pour créer des plats délicieux et sains qui capturent l’essence de la cuisine asiatique. Mais pour garantir une cuisson à la vapeur sans faille, il est essentiel de savoir comment fixer le papier sulfurisé à l’intérieur d’un cuiseur vapeur en bambou ; vous ne voulez pas qu’il se recroqueville pendant le processus de cuisson à la vapeur, ce qui pourrait dérégler vos aliments ou ruiner la finition des plats à la texture plus collante. Heureusement, maintenir le papier sulfurisé en place est aussi simple que d’utiliser des pinces en bambou ou des pinces à linge pour le maintenir sur les côtés du panier, de la même manière que vous le fixeriez avec des aimants.
Après avoir découpé un morceau de papier sulfurisé pour l’adapter à la base de votre panier à vapeur en bambou, appuyez-le doucement à l’intérieur du panier. Assurez-vous que le papier est suffisamment pressé contre les bords pour rester en place. Pour plus de sécurité, fixez-le en place à l’intérieur de votre cuiseur vapeur avec des trombones en bambou ou des pinces à linge. Fixez simplement les pinces aux bords en surplomb du papier sulfurisé, assurant ainsi une bonne tenue.
Bien que les pinces en bambou soient l’option la plus traditionnelle pour fixer le papier sulfurisé aux bords du panier, selon la taille de votre cuiseur vapeur en bambou, vous devrez peut-être utiliser des pinces à linge pour fixer efficacement le papier sulfurisé. Espacez-les uniformément sur le bord du panier pour répartir la tension de manière uniforme. Une fois votre papier sulfurisé solidement fixé, vous êtes prêt à cuire vos plats préférés à la vapeur en toute confiance.
Pourquoi utiliser du papier sulfurisé ?
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Bien qu’il faille une étape supplémentaire pour recouvrir votre cuiseur vapeur en bambou de papier sulfurisé, cela rehausse souvent l’attrait visuel de vos plats, les rendant plus présentables directement dans le cuiseur vapeur. Mais le papier sulfurisé remplit également plusieurs fonctions cruciales. Sans papier sulfurisé, les aliments délicats comme les boulettes, le poisson ou vos plats de dim sum préférés peuvent coller à la surface du cuiseur vapeur en bambou, ce qui rend le nettoyage difficile. La superposition du papier sous les aliments garantit que vos morceaux soigneusement préparés se détachent sans effort du cuiseur vapeur, préservant ainsi l’intégrité et l’apparence de vos plats. De plus, vous n’aurez pas à vous soucier de gratter ou de ramasser les morceaux de nourriture coincés lorsque vous recouvrez le panier du cuiseur vapeur de papier sulfurisé – il suffit de soulever le papier pour éliminer la plupart (sinon la totalité) des dégâts.
Alors, la prochaine fois que vous préparez un chef-d’œuvre à la vapeur, n’oubliez pas de bien appuyer sur le papier sulfurisé et d’utiliser vos pinces à linge ou vos pinces à linge pour le maintenir en place. Votre cuiseur vapeur en bambou vous remerciera avec des plats délicieux, parfaitement cuits à la vapeur et faciles à nettoyer.
