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Les restes de pain de maïs ne sont pas seulement une excellente garniture pour une cocotte de courges ou pour garnir votre vinaigrette de dinde de Thanksgiving. C’est aussi un ingrédient à la texture beurrée, sucrée et salée pour rehausser votre crème glacée maison. Vous pouvez utiliser du pain de maïs fait maison ou les restes du moule acheté en magasin que vous avez mangé pour le dîner l’autre soir. Les restes de pain de maïs auront suffisamment séché pour absorber la crème sucrée dans laquelle vous les incorporez tout en offrant une densité beurrée qui contraste avec la consistance lisse de la crème glacée.
Tout comme les morceaux de brownies et de pâte à biscuits sont des ingrédients courants dans les marques de crème glacée commerciales et les parfums des glaciers, les morceaux de pain de maïs sont les derniers ajouts qui donneront à votre crème glacée une ambiance sophistiquée et artisanale. Ce sont des ingrédients prêts à l’emploi qui ne nécessitent guère plus que de couper les restes de pain de maïs en morceaux ou en cubes de la taille d’une bouchée. Vous pouvez mélanger une tasse de miettes dans la pâte à crème glacée liquide, en réservant une deuxième tasse pour la superposition et la garniture afin d’obtenir une répartition uniforme du pain de maïs dans le produit final.
Ajoutez une couche de pâte au fond de votre récipient allant au congélateur, suivie d’une couche de chapelure, le reste de la pâte et le reste de la chapelure de maïs créeront la garniture. Ensuite, couvrez le dessus et placez-le au congélateur pour qu’il prenne toute la nuit.
Associations de saveurs, garnitures et ajouts de crème glacée au pain de maïs
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Le pain de maïs est un ajout savoureux, surtout si vous l’associez à la bonne saveur de crème glacée. Comme vous préparez de la crème glacée à partir de zéro, vous pouvez créer les saveurs qui bénéficieront du pain de maïs et vice versa. Vous pouvez vous inspirer des tartinades et des garnitures populaires qui accompagnent généralement le pain de maïs. Une crème glacée au beurre avec du lait concentré sucré serait un excellent accord avec le pain de maïs. Le miel ou l’érable sont des saveurs riches et florales qui complètent la douceur terreuse du pain de maïs. La crème douce et la vanille sont des saveurs plus conventionnelles et polyvalentes qui feraient de délicieuses bases de crème glacée pour les miettes de pain de maïs. Si vous voulez une double dose, vous pouvez utiliser du maïs crémeux et du sucre pour une glace au maïs sucrée parsemée de morceaux de pain de maïs.
Tasting Table propose une multitude de recettes de pain de maïs pour vous inspirer encore plus d’associations de saveurs pour votre crème glacée. Par exemple, vous pouvez mélanger des morceaux de cette recette de pain de maïs à la poêle miel-sauge avec de la crème glacée au miel, ou cette recette de pain de maïs à la patate douce avec de la crème glacée à l’érable. Cette recette de pain de maïs aux figues en fonte se mariera parfaitement avec une base de crème glacée à la ricotta ou au mascarpone.
La douceur terreuse du maïs se marie également bien avec d’autres fruits. Vous pouvez donc ajouter un tourbillon de compote de mûres ou de cerises noires avec du pain de maïs à une base de glace à la vanille ou à la crème sucrée pour un véritable cordonnier à la mode.
