Le Wild Horse Stampede annuel à Wolf Point, dans le Montana, est le rodéo le plus ancien de l’État et un favori des cavaliers et des participants professionnels du rodéo. L’événement regorge de compétitions de rodéo et les options de restauration classique sont nombreuses. Mais sans aucun doute, l’un des plus grands attraits du Stampede est le célèbre Montana Catholic Burger. De 11h le jeudi à 15h le dimanche, les files d’attente pour le Catholic Burger serpentent autour du terrain de rodéo et, au cours d’un seul Stampede, le stand peut consommer une demi-tonne de bœuf et servir jusqu’à 10 000 hamburgers, selon Montana Talks.
Malgré son nom, le pape ne semble pas avoir béni le burger – du moins pas encore. Le nom a davantage à voir avec la paroisse catholique de l’Immaculée Conception, dont les bénévoles ont présenté le hamburger catholique au public en 1936. La paroisse a eu l’idée de vendre les hamburgers lors d’une collecte de fonds à l’église et, à mesure que le hamburger gagnait en popularité, le la paroisse installe chaque année des stands de concession dans différents emplacements de Wolf Point. L’église a commencé à vendre des hamburgers catholiques au Stampede en 1946, et c’est depuis lors une tradition annuelle. Mais qu’est-ce qui rend un burger catholique si délicieux ? Bien sûr, les hamburgers sont cuisinés avec amour par des bénévoles catholiques (et quelques luthériens), mais c’est la garniture qui donne envie aux gens d’un hamburger catholique.
Les oignons spéciaux rendent le Catholic Burger unique
Le secret du succès du Catholic Burger ? Oignons caramélisés grillés dans du jus de cornichon. Pendant des années, une équipe de dames de la paroisse s’est réunie lors de la « Journée de l’oignon » pour peler et trancher plus de 1 000 livres d’oignons Walla Walla, l’un des types d’oignons les plus sucrés. Plusieurs jours plus tard, les larmes aux yeux, ils sont passés à une trancheuse électrique, mais achètent maintenant des oignons frais pré-tranchés. La paroisse n’a pas publié de recette officielle, mais il est probable que les oignons sont tranchés et séparés en rondelles, puis sautés dans un peu d’huile. Une fois qu’ils ont commencé à caraméliser, on ajoute progressivement du jus de cornichon. jusqu’à ce que les oignons soient complètement dorés.
Les bénévoles de la paroisse avaient l’habitude de mesurer les hamburgers avec une cuillère à glace et de les écraser avec une canette de jus, mais comme la demande de hamburgers catholiques est toujours très forte, ils utilisent actuellement à la place des galettes de bœuf surgelées pré-préparées. Une fois les hamburgers grillés, les oignons sont empilés, suivis du fromage américain, des cornichons, des tomates et de la laitue. Bien qu’il ne semble pas y avoir quelque chose de particulièrement spécial dans le hamburger lui-même, l’organisateur de l’événement de l’église affirme que ce sont les oignons qui rendent le hamburger si savoureux. Étant donné que les hamburgers catholiques ne sont disponibles que quatre jours par an, cela vaut peut-être la peine de se rendre au Wolf Point Stampede de l’année prochaine pour en essayer un vous-même.
