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En théorie, la salade de pâtes est le plat d’accompagnement idéal pour l’été. En pratique, elle peut être difficile à réaliser. Après tout, comment éviter de se retrouver avec un tas déprimant de farfalles sèches, réfrigérées et crayeuses ? Notre conseil : arrêtez de vous soucier des pâtes elles-mêmes pendant une minute et concentrez-vous sur l’ajout d’ingrédients plus juteux, ce qui peut aider à créer une salade de pâtes à la texture équilibrée, sans sécheresse supplémentaire.
Il existe de nombreux conseils à prendre en compte lors de la préparation d’une salade de pâtes. Il est important de bien cuire les pâtes et d’y ajouter une bonne vinaigrette, qu’elle soit à base de mayonnaise ou de vinaigrette. Mais travailler avec les bons ingrédients joue également un rôle important, en apportant de l’humidité à l’ensemble du plat. Pensez aux tomates cerises coupées en deux, crues et légèrement salées, dont le jus s’écoulera lentement au fil du temps. Ajoutez des concombres frais, tranchés ou émincés. Faites macérer ou mariner des oignons rouges dans du vinaigre et du sel avant d’en ajouter de fines tranches à votre salade de pâtes, ainsi que des pois mange-tout, des poivrons rouges rôtis ou des cœurs d’artichauts : les possibilités sont infinies.
Atteindre l’équilibre
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Essayez cette salade antipasti végétarienne à l’italienne, facile à préparer. Faites cuire vos pâtes courtes légèrement al dente (elles se raffermiront à nouveau une fois réfrigérées) et mélangez-les avec des olives Kalamata coupées en deux, des boules de mozzarella fraîches et des tomates, ainsi que des cœurs de palmier et d’artichaut. Ces ingrédients, ainsi que des éclats acides de pepperoncini, donneront la texture dont vous avez besoin, et une simple vinaigrette au vin rouge ajoutera encore un autre niveau de luxuriance. Une salade de pâtes BLT d’été moins traditionnelle prend une saveur fumée avec du bacon croustillant et grossièrement haché, tandis que les tomates fraîches coupées en deux, une fois de plus, empêchent la sécheresse. L’ajout de poivrons en dés, d’oignons rouges et d’avocat crémeux apporte une autre couche d’humidité à cette salade de pâtes d’inspiration sud-ouest.
Pour tirer le meilleur parti de votre salade de pâtes juteuse, pensez à prendre en compte la taille et la portion de chaque ingrédient. Utiliser des pâtes sèches de la taille d’une bouchée comme des penne ou des orecchiette est toujours un bon choix. Assurez-vous que vos autres ingrédients sont coupés à une taille tout aussi petite, permettant à vos invités de profiter d’une seule bouchée qui offre une variété de saveurs – un morceau de pâtes, un morceau de mozzarella, des olives et une tomate coupée en deux constitueront la bouchée parfaite, vous valant des éloges bien mérités lors du prochain barbecue.
