Of we nu opzettelijk een grote hoeveelheid voedsel hebben bereid voor een paar maaltijden, of simpelweg te veel hebben besteld of gekookt, we zijn allemaal bekend met restjes. Naast dat het zuinig is, kan het eten van restjes heerlijk zijn als je weet hoe je ze moet bereiden. Wanneer de smaken van ingrediënten en smaakmakers goed tot hun recht komen, zeggen sommigen zelfs dat soepen, stoofschotels, braadstukken en andere restjes de volgende dag beter smaken.
Soms onthult de textuur van een opgewarmd gerecht echter de reststatus ervan. Overgebleven vlees kan na verloop van tijd malser worden als het in een saus mag zitten, maar groenten zullen niet meer zo stevig en vers zijn. Overgebleven noedels en rijst kunnen ook drassig worden. Omdat textuur een belangrijk element is bij het genieten van een gerecht, kan het garneren van restjes het verschil maken. Voeg een beetje crunch toe aan een opgewarmd gerecht en je kunt je zintuigen laten denken dat het vers gekookt is.
Voor enkele eenvoudige ideeën kunt u verwarmde soep beleggen met croutons en geroosterde noten of zaden. Gegrilde gehakte knoflook of uien zijn ook knapperige, smaakvolle garnituren die het goed doen in allerlei gerechten. Voor een frisser vleugje smaak en textuur bereid je gremolata met Italiaanse kruiden. De hoofdingrediënten zijn peterselie, knoflook en citroenschil, maar je kunt de gremolata personaliseren door gemalen noten en zaden toe te voegen voor een aangename bite. Gebruik het om wat pit toe te voegen aan je restjes, of het gerecht nu van het fornuis komt of in de magnetron staat.
Maak knapperige toppings met nietjes uit de voorraadkast
Het toevoegen van knapperigheid aan een gerecht is ook een goed idee voor vers bereide gerechten. Je zult het merken als je uit eten gaat: die smakelijke, knapperige toppings zoals gebakken sjalotten of paneermeel zijn als aangename kleine verrassingen, die een levendig textuurcontrast toevoegen dat elke hap aparter en lekkerder maakt. Het helpt als de toppings een eigen smaak hebben.
Om je overgebleven eten nog meer te verrijken, kun je ook zelf toppings maken van restjes. Rooster een sneetje brood van een dag oud en wrijf er knoflook over voor een instant knoflooktoast die je vervolgens in croutons kunt snijden of tot paneermeel kunt vermalen. Strooi ze over je overgebleven mac en kaas of lasagne. Voor een nog snellere topping haal je een paar extra kaascrackers door de keukenmachine en strooi je de kruimels over pasta of soep. Je kunt het overgebleven gekookte spek ook in spekstukjes snijden.
Overgebleven desserts – en desserts in het algemeen – kunnen ook profiteren van een beetje crunch. Beleg je overgebleven cake met muesli, gemalen ontbijtgranen, gehakte wafels of knapperige hagelslag om een mooi contrast te creëren met de zoetheid van het glazuur en de cakelagen. Voor iets minder zoets kies je voor geroosterde kokosnootvlokken. Ze voegen een nootachtige toets toe aan custards, parfaits, taarten en puddingen. Gevriesdroogd fruit is een andere geweldige optie. Naast hun aangename knapperigheid en fruitige zoetheid kunnen gevriesdroogde citrusvruchten ook een vleugje smaak toevoegen, waardoor de smaak van uw overgebleven dessert nog verder wordt versterkt.
