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Les citrons verts sont verts et les citrons jaunes. Voilà les faits sur les agrumes que nous connaissons aujourd’hui. Mais si vous avez déjà aperçu un citron vert trop mûr dans toute sa splendeur dorée, vous vous êtes probablement demandé si les deux fruits ne pouvaient pas être identiques. Rassurez-vous, un citron vert mûr n’est pas la même chose qu’un citron.
Les citrons et les limes étant tous deux issus du genre Citrus, il est facile de comprendre d’où vient la confusion liée à la couleur. Mais malgré leur parenté, les citrons et les limes sont deux fruits complètement différents. Ils poussent dans des environnements différents. Ils produisent leurs propres fruits de forme distincte qui peuvent atteindre des tailles différentes. Ils ont même un goût différent l’un de l’autre. Compte tenu de cette multitude d’attributs différents, il est clair que les limes ne se transforment pas simplement en citrons à un certain stade de leur cycle de vie.
Mais cela n’explique pas la différence de couleur. Pour comprendre l’origine des citrons verts ensoleillés, il est important de considérer les agrumes dans leur ensemble. Tous les agrumes sont verts au départ. Cependant, ils finissent par perdre leur pigmentation chlorophyllienne à mesure qu’ils mûrissent lentement. C’est pourquoi un citron vert vert laissé sur l’arbre changera également de couleur, adoptant une teinte jaune au fil du temps.
Verts ou jaunes, ce sont toujours des citrons verts
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Un citron vert jaune reste un citron vert, juste un peu plus juteux et plus sucré. Pourtant, aussi éblouissant que cela puisse paraître, il est difficile de les trouver. En effet, les citrons verts jaunes sont assez fragiles, ce qui peut rendre leur transport difficile. Par conséquent, les fruits verts et pas assez mûrs sont devenus la norme dans le but d’empêcher leur détérioration. Cependant, par rapport à d’autres agrumes cueillis prématurément, les citrons verts ne mûrissent jamais sur la vigne. Quant à ceux qui présentent des taches plus pâles, cela est souvent dû à un manque de soleil pendant le processus de croissance.
Toutes ces discussions sur les citrons verts vous donnent le cafard ? Il y a une bonne nouvelle. Bien qu’il soit rare de trouver un citron vert qui a atteint son apogée, cela ne veut pas dire que les citrons verts immatures que nous avons l’habitude d’acheter ne sont pas toujours délicieux. Piquant et doté d’une amertume qui diffère de celle des citrons acidulés, un citron vert (et non jaune !) prouve continuellement qu’il offre les qualités nécessaires pour créer n’importe quoi, d’une margarita acidulée rafraîchissante à une tarte au citron vert vibrante.
Ainsi, tant que vous recherchez des fruits parfumés, tendres au toucher et lourds pour leur taille, vous serez toujours entre de bonnes mains. Et, bien que les citrons verts diffèrent de leurs homologues dorés, cela ne signifie pas que les citrons jaunes sont plus similaires aux citrons jaunes. Au-delà du fait qu’ils partagent une teinte, les deux ne pourraient pas être plus différents.
