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Si vous n’avez pas encore essayé les spiritueux à base de graisse, il est temps de vous lancer dans cette tendance ! Il est facile d’ajouter la riche saveur grillée du beurre noisette, de la noix de coco tropicale ou du bacon fumé à un cocktail grâce à un lavage à la graisse rapide et facile. Bien que le processus comporte plusieurs étapes, le filtrage est une étape essentielle qui garantit que le produit final est lisse et exempt d’huile indésirable qui gâcherait la sensation en bouche de votre cocktail final.
Pour commencer à dégraisser l’alcool, commencez par un alcool fort comme le bourbon ou la vodka. Ensuite, faites chauffer la matière grasse de votre choix, idéalement une matière grasse solide à froid pour qu’elle soit plus facile à séparer une fois l’infusion terminée. Mélangez la matière grasse fondue avec l’alcool dans un récipient hermétique, en secouant bien les ingrédients pour permettre à l’alcool d’absorber les saveurs et les arômes de la matière grasse. Une fois le mélange mélangé, laissez reposer à température ambiante pendant plusieurs heures. Un repos plus long augmente l’intensité de la saveur. Vient ensuite l’étape cruciale du filtrage.
Conseils pour un esprit bien tendu
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Placez le mélange d’alcools infusés et de matières grasses au congélateur jusqu’à ce que la matière grasse se solidifie. Cette phase sépare la matière grasse de l’alcool. Le processus de congélation est essentiel, car il facilite l’élimination de la couche de matière grasse solidifiée, laissant derrière lui un alcool clarifié et savoureux. La matière grasse étant moins dense que l’alcool, elle remontera vers le haut du récipient ; nous vous recommandons de refroidir votre récipient à l’envers, afin que l’alcool aromatisé puisse s’écouler directement et que la matière grasse reste dans le bocal.
Vient maintenant la phase de filtrage. Versez les spiritueux à travers un filtre à café ou une double couche d’étamine pour filtrer les particules restantes, l’huile ou les impuretés. Cette étape est cruciale pour obtenir un produit final lisse et visuellement attrayant. Sauter ou négliger le processus de filtrage pourrait entraîner une texture désagréable ou une apparence trouble de l’alcool infusé.
L’importance du filtrage est esthétique et affecte l’expérience globale de la consommation. Un alcool lavé à la graisse bien filtré assure une texture propre et veloutée, permettant aux saveurs nuancées de la graisse de transparaître sans aucun résidu indésirable. Que vous prépariez un bourbon infusé au bacon ou un rhum lavé au beurre, le processus de filtrage est la clé pour élever votre concoction lavée à la graisse d’une expérience scientifique à une boisson raffinée et gourmande.
