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Faire des rubans de pâtes polyvalents à partir de courgettes est une façon populaire de réduire les glucides et d’ajouter plus de légumes à votre vie, mais si vous cherchez quelque chose de nouveau pour pimenter vos plats de nouilles, l’aubergine pourrait être la solution. L’intérieur ferme de l’aubergine peut être transformé en nouilles parfaites en le coupant sur une mandoline avec l’accessoire julienne. Cette technique rapide est également plus efficace que la spirale de courgettes, vous pouvez donc obtenir une poêle pleine de nouilles d’aubergines savoureuses et tendres en un rien de temps.
Nous savons que l’aubergine a une texture spongieuse qui absorbe l’huile lorsqu’elle est frite, mais dans ce cas, cette qualité absorbante aide ces nouilles à absorber la saveur de votre recette de nouilles. Il n’est pas nécessaire de saler et de rincer les nouilles d’aubergine au préalable, même si de nombreuses recettes d’aubergines le demandent. En fait, cela rendrait les nouilles trop molles et pâteuses, vous pouvez donc les faire cuire directement depuis la planche à découper.
Remplacer les nouilles d’aubergine dans vos recettes préférées
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Pour un résultat optimal, il est préférable d’éplucher l’aubergine avant de la trancher à la mandoline. En effet, il suffit de la passer rapidement dans la poêle, ce qui ne suffirait pas à ramollir cette partie extérieure violette et dure. Soyez toujours prudent avec les lames tranchantes de la mandoline. Nous aimons porter un gant résistant aux coupures pour rendre le processus plus sûr pour les doigts ! Et si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez découper à la main une aubergine en fine julienne en la coupant en fines planches de haut en bas, puis en coupant les planches en lanières.
Une fois que vous avez préparé l’aubergine, vous n’êtes qu’à quelques minutes d’une délicieuse poêle de nouilles. Les nouilles d’aubergine ramollissent rapidement à feu moyen, alors ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson de votre recette. Cette recette de nouilles sautées au sésame serait une excellente façon de commencer, ajoutez simplement vos nouilles d’aubergine à la place des nouilles de blé précuites. Les saveurs de cacio e pepe seraient également un accord parfait pour les nouilles d’aubergine. Vous pouvez ramollir les nouilles dans le beurre utilisé dans la recette, puis ajouter le fromage et le poivre pour un résultat rapide et plein d’umami. Les nouilles seraient également une façon amusante de donner une touche de fraîcheur à l’aubergine parmesane en les faisant sauter dans de l’huile d’olive avec beaucoup de parmesan et en les servant sur votre sauce marinara préférée.
