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En matière de salade Waldorf traditionnelle ou moderne, ce plat est avant tout une question de pommes. L’histoire de cette salade a commencé dans les années 1890 à l’hôtel Waldorf Astoria de New York, où elle ornait les tables des convives désireux de voir et d’être vus lors d’un événement caritatif. Il s’agissait d’une simple salade de pommes et de céleri assaisonnée de mayonnaise, à laquelle on ajouta des noix un peu plus tard. Aujourd’hui, les pommes Granny Smith et Fuji sont coupées en julienne. Cependant, si vous les préparez à la maison, vous pouvez essayer les pommes Pink Lady.
Le nom de ce fruit dit tout. Élégantes et subtiles, les pommes Pink Lady ne sont ni trop sucrées ni trop acidulées, mais elles ne sont pas non plus fades lorsque vous les mordez. Elles penchent davantage vers le côté acidulé de vos papilles gustatives et ont une saveur rafraîchissante. Elles sont également croustillantes, offrant à votre bouche l’expérience croquante qu’elle attend avec cette salade. Lorsqu’elles sont associées à une vinaigrette traditionnelle à la mayonnaise ou à une crème fraîche actualisée, la nature acide des pommes Pink Lady complète ce composant crémeux et brille vraiment.
Ne pas enlever la peau
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Bien qu’une salade Waldorf nécessite généralement de retirer la peau des pommes, vous ne voulez pas le faire avec cette variété. Elles sont trop savoureuses. Sans oublier que la belle couleur de la pomme Pink Lady, qui est le résultat d’un croisement entre une pomme Golden Delicious et une variété australienne appelée Lady Williams, ajoute une jolie touche de luminosité à cette salade.
Si vous ne trouvez pas de pommes Pink Lady dans votre rayon fruits et légumes local, optez pour une Honeycrisp ou une Gala qui vous comblera facilement. L’avantage de la salade Waldorf est qu’elle vous permet de la personnaliser en fonction de vos papilles. Si vous souhaitez un peu de variété dans la saveur de vos pommes, pensez à faire une combinaison de Pink Lady avec des pommes Granny Smith et Braeburn pour un équilibre qui vous incitera à porter votre fourchette à votre bouche.
Et n’oubliez pas tous les délicieux ingrédients que vous pouvez ajouter au mélange. Des raisins rouges et verts aux oignons et aux mini guimauves, il existe de nombreuses autres textures et saveurs qui fonctionnent en harmonie avec la pomme Pink Lady.
