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Rapide, facile et délicieux, le riz au lait est une excellente façon de réutiliser les restes. Si vous ne le mangez pas tout sur place, vous vous demandez peut-être si vous pouvez le congeler pour plus tard. Avec la bonne préparation, la réponse est oui !
Vous vous demandez peut-être s’il est dangereux de manger des restes de riz. Comme pour la plupart des aliments, la clé pour éviter de tomber malade est de le manipuler correctement. Le riz peut attraper la bactérie Bacillus cereus pendant sa croissance, mais elle a tendance à rendre les gens malades uniquement lorsque le riz est laissé à température ambiante pendant plusieurs heures après la cuisson. Cela permet aux bactéries de se multiplier et de produire des toxines qui ne sont pas détruites par la cuisson ultérieure.
Pour plus de sécurité, laissez refroidir le riz non consommé à 21 °C dans les deux heures suivant sa cuisson, puis réfrigérez-le dans les quatre heures qui suivent. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant trois à cinq jours et l’utiliser plus tard pour préparer du riz au lait. Cependant, si le riz que vous utilisez pour préparer du riz au lait a déjà plusieurs jours, il est préférable de le manger immédiatement plutôt que de le congeler. Un riz au lait correctement congelé se conserve jusqu’à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez-le simplement au micro-ondes ou à la casserole, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour lui redonner sa consistance crémeuse.
Congelez maintenant, profitez plus tard
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Comme tout aliment à forte teneur en liquide, sa texture peut changer au cours du processus. Encore congelé, il peut ressembler davantage à de la crème glacée qu’à du pudding, mais qui s’en plaint ? Quelle que soit la température à laquelle vous prévoyez de le servir, voici quelques conseils pour le conserver au mieux.
Choisissez d’abord un récipient approprié, en vous assurant qu’il peut aller au congélateur et qu’il est étanche. Bien que vous ayez peut-être des pots de yaourt ou de fromage blanc vides à portée de main, ils ne sont généralement pas assez résistants à la vapeur pour conserver les aliments frais pendant la congélation. Si vous devez manger le pudding chaud, choisissez un récipient qui peut également être utilisé au micro-ondes. Cela vous fera gagner une étape lorsque vous serez prêt à décongeler votre dessert. Si vous venez de préparer le pudding, laissez-le revenir à température ambiante avant de le mettre dans le récipient. N’oubliez pas d’en extraire le plus d’air possible avant de le fermer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez également le verser dans des moules à sucettes glacées. Ces friandises glacées devraient être suffisamment fermes pour être consommées dans environ cinq heures.
