Michelle McGlinn/Table de dégustation
Qu’est-ce qui ne peut pas être amélioré avec un peu de mayonnaise et du fromage ? Le fromage au piment est un aliment de base du Sud gluant connu pour sa chaleur douce et sa polyvalence. Il peut être préparé d’une douzaine de façons différentes, mais son cœur est généralement composé de mayonnaise, de fromage et de piment, un petit piment rouge qui a une chaleur douce et une douceur subtile. Mélangé ensemble, cette tartinade crémeuse au fromage agrémente les sandwichs, les craquelins, les chips et les crostinis pour un régal unique et délicieux. Il est donc tout naturel de l’utiliser également pour le dîner.
La tartinade au fromage Pimento permet de préparer en un rien de temps une tomate farcie audacieuse et savoureuse, débordant de fromage et de piments à chaque bouchée. Farcies de saucisse émiettée, de fromage pimento et d’un mélange d’aromates, les tomates tendres servent de récipient savoureux et juteux à une garniture épicée et savoureuse. Parfaites pour un dîner léger ou un accompagnement copieux, ces tomates développées par Michelle McGlinn sont un ajout charmant à votre assiette à tout moment de l’année ; personne n’a même besoin de savoir que vous avez utilisé une simple tartinade au fromage (votre secret est en sécurité avec nous).
Rassemblez les ingrédients pour les tomates farcies au fromage pimenté et à la saucisse
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Vous n’avez besoin que d’ingrédients pour réaliser ces tomates élégantes. Commencez par prendre six grosses tomates. Ce que vous recherchez ici, ce sont de grosses tomates à fond épais avec un « chapeau » ou la tige encore attachée. Évitez les tomates Roma, qui sont oblongues, et les tomates Heirloom, qui sont trop juteuses. Vous voulez une tomate en grappe ou une tomate beefsteak qui peut être retirée et utilisée comme « bol » pour la garniture. Si vous ne trouvez pas de tomates avec la tige encore attachée, ce n’est pas grave (c’est juste mignon).
À partir de là, vous aurez juste besoin de saucisse italienne, d’ail, d’échalote, de chapelure, de sel, de poivre, d’huile d’olive et de fromage à tartiner au piment. Vous pouvez faire votre propre tartinade ou l’acheter en magasin pour un raccourci facile.
Étape 1 : Préchauffer le four
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Préchauffer le four à 350 F.
Étape 2 : Découpez les sommets des tomates
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Coupez les chapeaux des tomates et réservez-les.
Étape 3 : Videz l’intérieur de la tomate
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Retirez l’intérieur de chaque tomate, hachez-la grossièrement et transférez-la dans une poêle.
Étape 4 : Séchez la tomate
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Placez les tomates à l’envers sur une feuille recouverte de papier absorbant et laissez sécher pendant que vous préparez la garniture.
Étape 5 : Faire revenir les aromates
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Ajoutez l’ail et l’échalote au mélange de tomates dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce que les aromates soient cuits et que la tomate soit réduite en pâte, environ 5 minutes.
Étape 6 : Mélanger la garniture
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Transférez le mélange de tomates dans un bol et ajoutez le porc, la tartinade au fromage pimenté, la chapelure, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
Étape 7 : Assaisonnez les tomates
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Placez les tomates dans un plat allant au four et assaisonnez avec la ½ cuillère à café restante de sel et de poivre.
Étape 8 : Farcir les tomates
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Farcir les tomates avec le mélange de porc.
Étape 9 : Placez les chapeaux sur les tomates
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Placez les chapeaux de tomates sur chaque tomate et arrosez d’huile d’olive.
Étape 10 : Cuire et servir
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Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ridées et que le porc soit bien cuit. Servir immédiatement.
Recette de tomates farcies au fromage pimenté et aux saucisses
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Ces tomates copieuses sont farcies de fromage au piment et de saucisses, puis rôties à la perfection – elles sont parfaites en apéritif, en accompagnement ou en plat principal.
Temps de préparation
15
minutes
Temps de cuisson
40
minutes
Portions
4
Portions
Durée totale : 55 minutes
Ingrédients
- 6 tomates moyennes
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 livre de saucisse italienne épicée, hachée
- ½ tasse de fromage à tartiner au piment
- ¼ tasse de chapelure
- ¾ cuillères à café de sel, divisées
- ¾ cuillères à café de poivre, divisées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F.
- Coupez les chapeaux des tomates et réservez-les.
- Retirez l’intérieur de chaque tomate, hachez-la grossièrement et transférez-la dans une poêle.
- Placez les tomates à l’envers sur une feuille recouverte de papier absorbant et laissez sécher pendant que vous préparez la garniture.
- Ajoutez l’ail et l’échalote au mélange de tomates dans la poêle et faites revenir jusqu’à ce que les aromates soient cuits et que la tomate soit réduite en pâte, environ 5 minutes.
- Transférez le mélange de tomates dans un bol et ajoutez le porc, la tartinade au fromage pimenté, la chapelure, ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre.
- Placez les tomates dans un plat allant au four et assaisonnez avec la ½ cuillère à café restante de sel et de poivre.
- Farcir les tomates avec le mélange de porc.
- Placez les chapeaux de tomates sur chaque tomate et arrosez d’huile d’olive.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ridées et que le porc soit bien cuit. Servir immédiatement.
Notez cette recette
Puis-je farcir d’autres types de légumes avec la farce aux piments et aux saucisses ?
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Le point fort de cette recette est sa polyvalence. Que vous ayez des restes de garniture ou que vous souhaitiez simplement modifier un peu la recette, il existe d’innombrables façons d’utiliser la garniture ailleurs. Vous pouvez d’abord la farcir dans d’autres légumes – notre façon préférée d’utiliser cette garniture est dans des poivrons bananes farcis, qui amplifient un peu plus le piquant. Faites cuire les poivrons exactement de la même manière que les tomates, en les retirant du feu lorsque les poivrons sont tendres et que la saucisse est bien cuite. Vous pouvez également farcir des poivrons, des aubergines, des courges spaghetti cuites au four et même des chapeaux de champignons avec la garniture, en les faisant cuire jusqu’à ce que le récipient et la garniture soient bien cuits et tendres.
Vous pouvez également utiliser la farce de différentes manières, en plus de la farcir dans des légumes. Par exemple, vous pouvez faire revenir la saucisse avec le mélange d’aromates, puis la mélanger avec le fromage et la chapelure. Vous pouvez ensuite ajouter le mélange à des sandwichs, le combiner avec de la farce au pain de maïs, le déposer sur des nachos ou simplement le manger avec des craquelins en guise de trempette. Vous pouvez également faire preuve de créativité et façonner le mélange en boulettes de viande, puis les faire cuire et les servir telles quelles. Notre suggestion : servez les boulettes de viande en brochettes avec une tomate cerise rôtie.
Comment m’assurer que les tomates cuisent uniformément ?
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Les tomates sont assez infaillibles, mais cette méthode peut être un peu délicate à réaliser. Inspirée des tomates farcies provençales françaises, l’objectif est de rôtir les tomates jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ridées, mais sans qu’elles ne s’effondrent ni ne brunissent. Dans la méthode des tomates farcies, du vin blanc ou un autre liquide est souvent utilisé au fond de la casserole pour cuire les tomates à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Avec nos tomates farcies, vous n’avez pas besoin de vin, mais vous devez garder un œil sur les tomates pour vous assurer qu’elles ne s’effondrent pas complètement.
Pour ce faire, faites cuire les tomates comme indiqué, en veillant à bien égoutter et sécher l’intérieur de la tomate avant de les farcir. Selon les tomates utilisées, vous remarquerez peut-être des fissures et des fentes pendant que les tomates sont au four. Pour éviter cela, couvrez le plat de papier d’aluminium pour favoriser la cuisson à la vapeur et garder les tomates plus intactes. Si vos tomates sont un peu tendres au départ (ce qui se produit si elles sont trop mûres), réfrigérez-les pendant 30 minutes ou jusqu’au lendemain pour les aider à se raffermir avant de les farcir et de les rôtir.
