Anabelle Randels/Table de dégustation
Grâce aux nombreux substituts de viande disponibles aujourd’hui, les végétariens sont libres de se régaler de tout, des hamburgers au bacon et bien plus encore. Un autre plat que les végétariens peuvent ajouter à leur menu hebdomadaire ? « Les boulettes de viande ».
Tasting Table propose notamment une recette de boulettes de viande végétaliennes à la betterave et aux haricots noirs, élaborée par Annabelle Randles, qui est à tomber par terre. Le secret de ces boulettes de viande est la betterave, qui est la clé pour obtenir une texture tendre et juteuse, tout comme le seraient de vraies boulettes de viande de bœuf. De plus, la betterave apporte une explosion de saveur, avec ses notes de terre et de douceur. Mélangée aux épices, comme le paprika et la poudre d’ail, vous obtiendrez une boulette de viande au goût à la fois complexe et délicieux.
Ces « boulettes de viande » sont prêtes en moins d’une heure et, à l’extérieur, elles ressemblent presque à de vraies boulettes. Bien sûr, le goût sera un peu différent, mais ne laissez pas cela vous empêcher d’intégrer ces boulettes de haricots noirs et de betteraves dans une multitude de plats.
Comment servir les boulettes de viande végétariennes
Kajakiki/Getty Images
Vous auriez tort de ne pas utiliser les boulettes de viande végétariennes pour préparer un bol réconfortant de spaghettis et de boulettes de viande. Avec les boulettes de viande aux haricots noirs et à la betterave, les végétariens n’ont pas à se passer de ce plat classique. Mais les possibilités des boulettes de viande végétaliennes ne s’arrêtent pas là.
Par exemple, il existe également de nombreuses recettes de soupes qui nécessitent l’ajout de boulettes de viande, notamment la recette de soupe de mariage rustique italienne de Tasting Table ; vous pouvez remplacer les boulettes de viande traditionnelles par des « boulettes de viande » (et remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes) pour la rendre adaptée aux végétariens. Ou peut-être souhaitez-vous préparer un lot végétarien de soupe d’albondigas (boulettes de viande mexicaines). Les boulettes de viande végétariennes peuvent même très bien fonctionner seules, pour un apéritif potentiel, surtout si vous les associez à une sauce savoureuse. Une sauce marinara classique ou un pesto vif et frais sont deux bonnes options.
