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Les cochons dans des couvertures sont un classique des fêtes, mais se régaler sans réfléchir d’une abondance de ces délicieuses pâtisseries peut vous laisser avec une sensation de satiété. Pourquoi ne pas essayer de remplacer les mini-dogs par des cornichons pour créer un apéritif plus léger et plus acidulé, parfait pour les végétariens (et les végétaliens aussi si votre marque de pâtisserie achetée en magasin utilise des substituts végétaliens comme la margarine ou l’huile végétale) ?
Que vous préfériez les cornichons courts et trapus, les cornichons fins ou les cornichons à l’aneth corsés, ces beautés saumâtres et juteuses sont un cadeau du ciel pour compléter la texture croustillante de la pâte feuilletée et son goût beurré caractéristique. Il y a quelque chose de spécial dans le fait de croquer la pâte dorée extérieure et le centre tendre d’un cornichon vinaigré mais sucré qui donne la bouchée la plus délicieuse. Mieux encore, le processus d’assemblage est exactement le même que celui des mini-dogs ou des chipolatas, il s’agit donc d’une substitution simple sans travail supplémentaire. Cela dit, il n’y a aucun mal à étaler un peu de moutarde, de piment doux ou de sauce barbecue sur la pâte avant d’enrouler vos « cornichons » pour amplifier leur saveur.
Enfin, ces petits paquets sont idéaux pour épater vos invités végétariens et végétaliens. Ils seront impressionnés par la diversité qui répond aux goûts de chacun pendant qu’ils se détendent et savourent les notes acidulées de ces cornichons enveloppés dans une pâte feuilletée.
Utilisez des petits cornichons ou coupez les plus grosses variétés en morceaux avant de les rouler.
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Les hors-d’œuvre sont par définition de petite taille, vous devrez donc utiliser des cornichons de petite taille. Cependant, si cela ne vous dérange pas d’ajouter une étape supplémentaire au travail de préparation, vous pouvez utiliser des cornichons plus gros et les couper en morceaux de la taille d’une bouchée. Séchez-les rapidement sur une serviette en papier et placez chaque cornichon sur un carré de pâte un peu plus long que la largeur totale du cornichon qui le recouvre. De cette façon, lorsque vous les enroulerez dans la pâte, leurs bords arrondis apparaîtront, imitant l’apparence d’un cochon traditionnel dans une couverture.
Faites cuire vos cornichons, la couture vers le bas, jusqu’à ce que la pâte soit levée et bien cuite avant de la déguster. Cependant, pour une brillance supplémentaire, badigeonnez la surface des pâtisseries d’un peu de dorure à l’œuf avant de les mettre au four pour leur donner plus de saveur et un croquant plus croustillant (sautez simplement cette étape pour que vos apéritifs restent adaptés aux végétaliens).
Accompagnez vos cornichons d’une série de délicieuses sauces à tremper afin que vos invités puissent les personnaliser au fur et à mesure qu’ils se mêlent. Par exemple, un mélange de mayonnaise et de sriracha est parfait pour une petite touche épicée et crémeuse, tandis que la sauce burger est idéale pour une saveur familière et réconfortante qui s’accorde avec le goût salé inhérent des cornichons. Un mélange équilibré de miel et de moutarde, en revanche, est remarquable pour faire ressortir la richesse de la pâtisserie, mais le ketchup est également un choix gagnant.
