Vous cherchez un plat léger, mais pas trop léger, nourrissant, mais pas trop ? Une soupe de légumes crémeuse est la solution. Grâce à sa base, elle est plus épaisse que votre préparation de bouillon de base, ce qui en fait un bon choix pour une entrée, mais elle n’est pas si lourde qu’elle vous coupe l’appétit si vous prévoyez de la servir en entrée. En termes simples, elle constitue l’accompagnement idéal sur votre table pour le déjeuner, le dîner et au-delà.
Parmi ces créations végétariennes polyvalentes, nous avons un faible pour la crème de soupe au céleri nourrissante. Côté saveur, vous pouvez compter sur elle pour apporter les notes vives et herbacées du légume à tige avec une touche chaude et savoureuse. Mais la véritable clé d’une bonne crème de soupe au céleri réside dans sa sensation en bouche délicieusement onctueuse et crémeuse, qui élève instantanément son goût à un nouveau niveau décadent. Bien qu’il puisse sembler difficile de saisir la texture d’un plat délicat comme celui-ci, ne vous inquiétez pas – la créatrice de recettes de Tasting Table, Jennine Rye, nous a révélé la combinaison secrète qui vous garantit une soupe parfaitement onctueuse, à chaque fois.
Dans sa recette de crème de céleri, Rye recommande de mélanger du lait entier et du lait demi-écrémé au mélange de légumes afin d’obtenir un plat velouté, crémeux et absolument irrésistible. Le meilleur dans tout ça ? Vous trouverez probablement déjà ces ingrédients dans votre réfrigérateur.
Les ajouts laitiers sont un moyen simple d’améliorer la recette
Si la crème épaisse semble être la solution idéale pour préparer une soupe onctueuse comme celle-ci, cette combinaison offre en fait la texture ultime de la soupe, sans risquer d’obtenir un résultat final trop épais et lourd en bouche. C’est particulièrement vrai dans le cas de cette recette particulière, qui combine des pommes de terre féculentes avec du céleri pour un bol de soupe plus consistant. L’ajout de lait permet d’obtenir une soupe plus crémeuse que celle que vous obtiendriez en utilisant de l’eau, tout en conservant une texture lisse et légère. L’association avec la crème moitié-moitié ajoute la touche parfaite d’onctuosité veloutée.
Pour notre recette, Rye combine environ ⅓ de tasse de lait et ¼ de tasse de crème moitié-moitié pour une soupe pour quatre personnes, mais vous pouvez certainement ajuster ces proportions pour obtenir la consistance et la richesse idéales. Au moment de servir, vous pouvez également garnir le bol d’un tourbillon de crème moitié-moitié, une garniture de soupe robuste qui ne sera pas seulement jolie contre le mélange vert, mais ajoutera également une autre couche d’onctuosité au plat.
