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Les salades peuvent être difficiles à préparer, surtout lorsqu’on reçoit de grandes foules. Il est possible d’obtenir une version savoureuse, mais il faut faire preuve d’ingéniosité pour créer un accompagnement de légumes avec brio. Pour donner un nouveau souffle à une salade César, pensez donc à mettre les moitiés de laitue sur le gril. La laitue romaine résistera délicieusement à un court temps de cuisson, en s’imprégnant d’une touche de saveur fumée et en se fanant agréablement. De plus, les feuilles peuvent être recouvertes d’une vinaigrette et d’une pincée de parmesan avant de les chauffer, ce qui permet de mieux mélanger tous les composants. Qui ne voudrait pas d’une touche de fromage fondu sur sa laitue ?
Allumer le gril permet également de rendre croustillants d’autres ingrédients, comme le pain ou même du poulet grillé, ce qui rendra la salade plus consistante. Plongeons donc dans les détails d’une César carbonisée – c’est une technique de préparation de salade captivante à ajouter au répertoire.
La carbonisation des moitiés de romaine confère à une salade César une saveur et une texture savoureuses
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Comme pour les autres salades, il est primordial de bien choisir les ingrédients et la sauce. La laitue romaine est la laitue de prédilection de la salade César, et il est préférable de s’en tenir à ce choix. La feuille se marie bien avec la cuisson au gril, en texture et en saveur, et c’est également le récipient idéal pour une sauce savoureuse.
Ensuite, il y a la vinaigrette, peut-être l’élément le plus important du César. Les ingrédients utilisés et la technique de service auront tous deux un impact sur le résultat. La sauce classique à base d’anchois et de jaune d’œuf se marie bien avec la version grillée, peut-être égayée par une vinaigrette acidulée. Cependant, ceux qui préfèrent une vinaigrette moins piquante peuvent opter pour de la mayonnaise et de la sauce Worcestershire. Quoi qu’il en soit, c’est la cuisson au gril qui apporte une touche savoureuse. Les cœurs de romaine sont coupés en deux et la partie plate est chauffée pendant deux à cinq minutes jusqu’à ce qu’une carbonisation apparaisse. Pensez à servir la salade sans la trancher, révélant la beauté des marques brûlées entre la vinaigrette et les croûtons. Quelle meilleure façon de rafraichir un classique bien-aimé ?
