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Une chose que vous ne devriez jamais négliger est le nombre de grains de café. La préparation du café est régie par des proportions ; c’est la différence entre une tasse faible, parfaite ou trop forte. Ne pas utiliser la bonne quantité de grains est l’une des plus grosses erreurs que vous commettez avec votre expresso à la maison, car cela peut gâcher le goût. Ajouter plus de grains de café augmente la force de votre boisson, ce qui peut créer une saveur envahissante et même vous rendre nerveux. Une quantité trop faible peut donner lieu à une boisson aqueuse et faible.
Si vous accordez de l’importance à la régularité et souhaitez obtenir des résultats de café prévisibles, il est temps d’investir dans une balance. L’estimation à l’œil nu n’est pas précise, car la densité peut varier considérablement d’un grain à l’autre. Sachez que les torréfactions légères ont tendance à être plus denses que les variétés plus foncées, car moins d’humidité est extraite par chauffage, ce qui a un impact sur le poids et le volume de votre infusion. Et personne ne veut jeter des restes précieux simplement à cause d’une estimation erronée.
Imaginez-vous aller chez Starbucks et obtenir une boisson au goût différent à chaque fois, même si vous commandez à plusieurs reprises la même option de menu. Les ratios d’infusion sont importants ; sérieusement, c’est en partie la raison pour laquelle chaque capsule Nespresso Vertuo possède un code-barres unique pour fournir des instructions spécifiques. De plus, moudre vos propres grains et adopter une approche plus manuelle de la préparation du café vous donne plus de liberté pour expérimenter et un produit final plus frais. Mais cela signifie qu’il incombe à l’utilisateur de s’attarder sur les petits détails, comme le poids des grains d’espresso.
Autres façons dont vos haricots pourraient vous faire trébucher
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Il existe de nombreux conseils pour devenir un barista à domicile hors pair. Ne pas peser vos grains d’espresso est peut-être la plus grosse erreur, mais qu’en est-il des autres saboteurs de café sournois ?
Les grains de café peuvent gâcher vos meilleurs efforts en raison de leur éventualité. Rien ne sape plus la vivacité du café que les grains éventés. Ils donnent un goût amer ou fade que même la pesée la plus minutieuse ne parviendra pas à corriger. Conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil pour augmenter leur durée de vie le plus longtemps possible. Aussi tentant que cela puisse être, évitez d’acheter en gros ; une fois ouverts, les grains sont à consommer de préférence dans les trois semaines. Méfiez-vous également de la surextraction, qui est généralement causée par une mouture trop fine ou inégale. Il ne s’agit pas seulement du poids des grains à prendre en compte, mais aussi de leur qualité.
Une machine sale peut donner l’illusion de ratios défectueux, avec des résidus créant des goûts persistants et indésirables. En plus de peser les grains d’espresso, nettoyez votre porte-filtre après chaque utilisation et détartrez-le tous les trois à quatre mois. La bonne tasse de café commence vraiment avant même de soulever le couvercle du moulin.
