Pourquoi vous devriez éviter à tout prix de sécher votre poêle en fonte à l’air libre

Pourquoi vous devriez éviter à tout prix de sécher votre poêle en fonte à l’air libre

Poêles en fonte sur table en bois

Hyper Story/Shutterstock

Les poêles en fonte sont comme les super-héros de la cuisine. Elles sont fabriquées à partir de matériaux robustes, ont une rétention de chaleur incroyable et sont toujours prêtes à préparer un délicieux repas sans laisser de traces collantes. Mais voici le problème : si vous voulez garder votre poêle en fonte en parfait état, vous devez la nettoyer correctement et la sécher soigneusement par la suite. Une chose que vous ne devriez jamais faire après avoir lavé cette poêle est de la sécher à l’air libre.

Le séchage à l’air peut sembler être la solution de facilité, mais c’est en fait une recette pour un désastre, car il peut facilement entraîner une accumulation de rouille. La rouille se développe lorsque le fer reste en contact avec l’oxygène ou l’humidité pendant une longue période. Ainsi, lorsque de l’eau reste sur votre poêle en fonte en attendant de sécher à l’air, c’est comme dérouler le tapis de bienvenue pour la rouille. Ces minuscules gouttelettes d’eau commencent à s’infiltrer dans le fer poreux et à former des taches de rouille.

Et pour les non-initiés, la rouille n’est pas une saveur que vous voulez dans vos aliments. C’est amer, c’est dégoûtant et cela peut même vous rendre malade si vous ne faites pas attention. De plus, une fois que cette substance orange commence à s’installer, elle se propage rapidement et avant que vous ne vous en rendiez compte, votre poêle bien-aimée devient un désastre corrodé impropre à la cuisson. Bien que vous puissiez éliminer la rouille de votre poêle en fonte en utilisant certaines méthodes innovantes, il est préférable de l’éviter en premier lieu. Alors, évitez le séchage à l’air et faites plutôt ceci.

La bonne façon de sécher votre poêle en fonte

Poêle en fonte sur cuisinière à gaz

Adamkaz/Getty Images

Pour sécher correctement votre poêle en fonte, procédez en deux étapes. Tout d’abord, prenez une serviette en papier ou un chiffon non pelucheux et essuyez soigneusement la poêle. Cela permet d’éliminer rapidement toutes les gouttes d’eau visibles. L’étape suivante consiste à éliminer toute humidité présente dans la fonte poreuse que vos yeux nus ne peuvent pas voir. Pour y parvenir, vous devez utiliser de la chaleur. Placez la poêle sur une cuisinière à feu moyen et laissez toute l’humidité s’évaporer pendant cinq à dix minutes.

Après le séchage, assaisonnez votre fonte avant de la ranger. L’assaisonnement ne consiste pas seulement à créer une surface antiadhésive, il aide également à prévenir la rouille. Lorsque vous assaisonnez votre poêle en fonte, vous créez une barrière protectrice qui protège la poêle de l’humidité et de la corrosion. Procurez-vous une huile à point de fumée élevé (c’est de loin le meilleur type d’huile pour assaisonner la fonte) et appliquez une fine couche sur toute la surface à l’aide d’une serviette en papier. Ensuite, faites-la chauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, puis essuyez tout excès d’huile en prenant soin de ne pas vous brûler. Vous pouvez également faire cuire la poêle au four à 450 à 500 degrés Fahrenheit pendant environ une heure. Suivez ces étapes et votre poêle en fonte vous servira avec diligence toute votre vie.

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