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Le poulet en conserve peut être l’atout du cuisinier économe qui souhaite préparer un dîner équilibré lors d’une soirée de semaine chargée. Vous pouvez même utiliser du poulet en conserve dans une tourte. Cependant, si vous organisez une soirée de jeux, évitez la viande en conserve lorsque vous préparez une trempette au poulet Buffalo.
Si vous cherchez un en-cas de fête sans gâchis, sans assiettes ni ustensiles, il y a de fortes chances que vous prépariez un plat crémeux et bouillonnant de trempette au poulet Buffalo acidulée et sucrée (en supposant que vous soyez prêt à la partager, bien sûr). Le poulet en conserve peut sembler être un raccourci logique, mais ne vous laissez pas tromper par sa gloire économique.
Malgré son nom simple, le poulet en conserve n’est pas exactement une viande digne d’une boucherie conservée dans une boîte. Pour être mise en conserve en toute sécurité, la viande de poulet est soumise à un traitement intensif, qui implique une stérilisation pour décourager la croissance bactérienne. Les étapes supplémentaires peuvent rendre votre poulet propre à la consommation, mais pas sans impacter considérablement la saveur, la texture, la fermeté et la qualité de la viande, et elle ne résiste pas bien à la mijoteuse. Le poulet a tendance à se briser et la texture devient plus farineuse que charnue (cela vous semble appétissant ?).
La viande en conserve n’est tout simplement pas la même
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Le poulet en conserve peut être précuit et prêt à l’emploi, ce qui en fait une option à la fois abordable et pratique pour vos recettes. Mais le goût et la texture sont indéniablement différents de la viande de poulet fraîche, et pas dans le bon sens du terme. Plus important encore, avec la trempette au poulet Buffalo, le goût et la texture sont en quelque sorte l’essentiel. La trempette combine du fromage à la crème, de la sauce Buffalo, de la vinaigrette au fromage bleu et du fromage râpé. Le seul composant appétissant provient des morceaux de poitrine de poulet râpée, et si la seule chose dans laquelle vous plongez vos dents est une boule de poulet en conserve humide et spongieux, ce n’est pas très joli. Résistez à la tentation de prendre la voie bon marché et facile – une voie que nous aimons généralement, mais pas tellement quand il s’agit de la trempette au poulet Buffalo.
Pour une trempette au poulet Buffalo des plus savoureuses et des plus agréables, le poulet râpé fait maison est le meilleur choix. Pour réduire le temps de préparation, le poulet rôti râpé à la fourchette de l’épicerie fonctionne également ici. Vous pouvez en trouver au comptoir de charcuterie de nombreux supermarchés ou passer chez votre boucher local. Les poitrines de poulet désossées et sans peau surgelées de l’épicerie que vous faites revenir à la poêle peuvent également constituer un bon substitut.
Que ce soit pour un dîner d’avant-match, un repas-partage ou une soirée football le dimanche, servez votre trempette au poulet Buffalo sur des chips tortilla ou des bâtonnets de céleri, ou roulez-la même dans un burrito. Quelle que soit la façon dont vous l’appréciez, vous l’apprécierez encore plus si vous utilisez du poulet frais.
