KatMoys/Shutterstock
Personne n’a envie de manger de la laitue sale. C’est pourquoi il est important de préparer vos légumes verts à feuilles dans le bon ordre. Cela signifie que vous ne devez pas commencer à épépiner et à couper votre laitue iceberg ou votre laitue à feuilles rouges préférée avant de l’avoir lavée. Si vous la coupez avant de la laver, vous ne faites que répandre de la terre granuleuse, des insectes et des germes, ce que personne ne souhaite. Gardez votre couteau dans son bloc jusqu’à ce que votre laitue soit lavée afin de limiter tout risque de maladies d’origine alimentaire.
En fait, les recommandations de sécurité de la FDA stipulent qu’avant d’éplucher ou de couper un produit, vous devez le laver sous l’eau courante. Il s’agit d’une étape cruciale qui ne doit pas être minimisée, car couper des produits non lavés (y compris la laitue) force les germes sous la surface. Cependant, il est important de se rappeler que laver la laitue à l’eau ne va pas éliminer tous les germes – ce n’est tout simplement pas possible, quelle que soit la minutie avec laquelle vous nettoyez vos légumes verts. En effet, des bactéries comme E. coli et Listeria, entre autres, peuvent se développer à l’intérieur des feuilles si de l’eau contaminée est utilisée pour irriguer la culture. Elle remonte jusqu’aux racines et devient plus qu’une simple bactérie de surface, il est donc important de ne jamais manger de laitue rappelée, quel que soit le nombre de fois que vous la lavez. Cela dit, l’eau peut toujours éliminer la saleté et certains germes si vous utilisez la bonne technique de lavage.
La meilleure technique pour laver la laitue
H_Ko/Shutterstock
La première étape pour préparer la laitue consiste à se laver les mains afin de ne pas transférer les bactéries des objets que vous avez touchés. Ensuite, retirez les feuilles abîmées ou fanées de votre tête de laitue et retirez le cœur. À ce stade, vous êtes prêt à séparer les feuilles et à les laver à l’eau froide. Bien que vous puissiez associer l’eau tiède au nettoyage, l’eau froide est essentielle car l’eau tiède ou chaude peut rendre vos feuilles molles. Veillez également à ne pas utiliser de détergents à vaisselle ou de savons pour nettoyer votre laitue. Ce n’est pas nécessaire et si vous ne rincez pas correctement le savon des feuilles de laitue et que vous ne les mangez pas, ces feuilles pourraient provoquer une diarrhée et des vomissements graves.
Pour bien nettoyer votre laitue, utilisez deux bols d’eau et laissez les feuilles tremper quelques minutes dans l’un, puis à nouveau dans le deuxième. Votre objectif est de ne laisser aucun résidu granuleux et sale dans ce deuxième bol. Retirez les feuilles de l’eau et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Si l’eau semble particulièrement sale pendant ce processus, n’hésitez pas à la changer et à laver à nouveau votre laitue. Cependant, une fois que vos feuilles sont débarrassées des gravillons, vous n’êtes toujours pas prêt à les hacher. Séchez soigneusement votre laitue avant de la hacher, sinon vous aurez un désordre humide. N’oubliez pas : trempez, trempez, égouttez, séchez, puis hachez.
