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Si vous aimez cuisiner avec des haricots secs, vous savez qu’ils sont une option plus savoureuse et plus économique. Cependant, les préparer peut parfois sembler une corvée, surtout lorsqu’il s’agit de les nettoyer et de les trier. Les haricots secs contiennent souvent de petits cailloux ou des débris que vous ne voulez certainement pas retrouver dans votre repas. Mais voici une astuce : au lieu de trier laborieusement les légumineuses à la main, utilisez une essoreuse à salade pour rendre le processus plus efficace.
Commencez par placer vos haricots secs dans le panier de l’essoreuse à salade. Remplissez-le d’eau pour recouvrir les haricots, puis agitez-le doucement pour décoller et éliminer toute saleté qui s’y accroche. Vous remarquerez que les débris légers, tels que les haricots ratatinés ou les morceaux de cosse, flotteront à la surface. Écumez-les et jetez-les. Ensuite, soulevez le panier. Tous les débris plus lourds, comme les cailloux ou les morceaux de terre, auront coulé au fond et resteront au fond du bol. Il est ainsi très facile de les jeter sans perdre de haricots. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, ce qui garantit que vos haricots sont parfaitement propres.
Vient ensuite l’étape du trempage, qui permet d’adoucir et de réduire le temps de cuisson. Après le lavage initial et l’élimination des débris, remplissez l’essoreuse d’eau fraîche et laissez les haricots y tremper. Lorsqu’il est temps de vider l’eau de trempage, soulevez simplement le panier-filtre et transférez les haricots dans la marmite.
Utilisez également l’essoreuse à salade pour les haricots en conserve
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Cette astuce d’essoreuse à salade ne se limite pas à la préparation des haricots secs ; vous pouvez également l’utiliser avec vos haricots en conserve. Ces versions en conserve sont une option pratique lorsque vous manquez de temps. Comme elles contiennent souvent un liquide épais et féculent, la plupart des cuisiniers préfèrent les rincer avant de les utiliser. C’est là qu’intervient l’efficacité d’une essoreuse à salade.
Pour commencer, videz votre boîte de haricots dans le panier de l’essoreuse à salade et remplissez-le d’eau pour les rincer. Ensuite, comme pour les haricots secs, soulevez le panier. L’eau s’écoulera, laissant vos haricots parfaitement rincés. Cela permet d’éliminer le liquide de mise en conserve, qui contient souvent un excès de sodium et peut altérer la saveur de vos haricots. Le rinçage permet également de réduire le revêtement glissant associé aux haricots en conserve, leur permettant ainsi d’acquérir une meilleure texture.
Après le rinçage, donnez quelques coups de pompe à l’essoreuse pour éliminer l’excès d’eau, laissant les haricots humides mais pas mouillés. Cette étape est particulièrement utile si vous ajoutez les haricots à des salades ou à d’autres plats où le liquide supplémentaire pourrait poser problème. Alors, la prochaine fois que vous préparerez des haricots secs ou en conserve, n’oubliez pas cet outil pratique pour une expérience sans tracas.
