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De temps en temps, vous avez envie de sauter la mousse et de siroter directement votre café au lait. C’est le moment idéal pour préparer un flat white. Les flat white sont préparés avec un expresso ristretto et du lait cuit à la vapeur, ce qui leur donne une saveur légèrement plus forte. Le lait est cuit à la vapeur à l’aide d’une technique de micro-moussage qui empêche le lait de former une épaisse couche de mousse. Mais il existe un moyen de recréer ce phénomène avec votre mousseur à lait Nespresso Aeroccino.
Pour commencer, insérez votre capsule de café dans votre machine Nespresso et appuyez sur le bouton ristretto. Si la vôtre n’en possède pas, vous pouvez personnaliser l’infusion sur votre machine à expresso, essayez simplement de viser entre 25 et 40 ml. Ensuite, avant de verser votre lait préféré dans votre mousseur, regardez à l’intérieur et trouvez le fouet qui est fixé magnétiquement au fond et retirez-en la bobine métallique. Vous pouvez ranger la bobine sous le couvercle et replacer le fouet sans la bobine au fond de la verseuse. À partir de là, versez votre lait et faites-le mousser comme vous le feriez habituellement.
Une astuce consiste à remplir votre pot à lait jusqu’au trait le plus haut pour éviter la formation de mousse. De plus, avec les flat whites, vous devez verser votre lait sur votre expresso le plus tôt possible, afin de ne pas laisser le temps au lait de se séparer, ce qui irait à l’encontre de l’objectif initial de l’échange des fouets.
Tirer le meilleur parti des paramètres de votre mousseur à lait Nespresso
Selon la machine Nespresso que vous possédez, vous aurez le choix entre plusieurs réglages de lait. La plupart d’entre elles permettent de faire une mousse froide, qui fera mousser votre lait sans le chauffer, ce qui en fait l’option idéale pour les boissons au café glacé qui durent longtemps. Vous n’aurez pas vraiment besoin de faire quoi que ce soit pour ajuster la texture d’une mousse froide, car si vous voulez quelque chose comme un flat white glacé, vous verserez simplement le lait tel quel. Cependant, vous avez la possibilité d’expérimenter avec les options de mousse de lait chaud.
La plupart des mousseurs à lait Nespresso sont dotés de plusieurs réglages de mousse chaude, tels que le latte, le cappuccino et le macchiato. La différence entre les laits de chacun est minime, créant plus ou moins de mousse pour votre boisson. Retirer la bobine de votre fouet pour préparer l’un de ces types de lait ne vous servirait à rien, car cela ne ferait qu’inhiber la capacité de la machine à créer la mousse qui fait de ces boissons ce qu’elles sont. Le type de lait que vous utilisez, en revanche, peut faire la différence.
Nespresso recommande d’utiliser du lait de vache froid pour obtenir les meilleurs résultats. D’autres variétés de lait, comme les laits écrémés et les laits végétaux, donneront des résultats mitigés. Cela n’aura pas beaucoup d’importance dans les boissons glacées, mais si vous voulez la meilleure mousse sans produits laitiers, votre meilleur choix sera un lait d’avoine de style barista.
