Miriam Hahn/Table de dégustation
La purée de pommes de terre crémeuse constitue un délicieux plat d’accompagnement qui s’associe à presque tout, du poulet frit aux steaks grillés. Vous pouvez rehausser votre purée de pommes de terre en la garnissant de tranches d’ail frites croquantes, de morceaux de bacon croustillants ou de fromage râpé pour plus de saveur et de texture. Il existe également des ingrédients que vous pouvez ajouter à la purée de pommes de terre pour la transformer d’un plat d’accompagnement en un repas complet, comme un ragoût de champignons copieux pour un repas végétalien riche en umami.
Si vous n’avez jamais préparé de ragoût avec des champignons savoureux, nous avons une recette originale de ragoût de champignons copieux de la créatrice de recettes de Tasting Table, Miriam Hahn. Dans ce ragoût, Hahn utilise une combinaison de cèpes séchés, de champignons de Paris et de champignons de Paris avec des légumes comme des haricots verts et des carottes. « La combinaison des champignons et des légumes dans ce ragoût est très satisfaisante et nourrissante », déclare Hahn.
Le ragoût regorge de saveurs grâce aux herbes comme le thym et aux épices comme le paprika et le poivre noir, et est riche en nutriments grâce à ces nombreux légumes verts. Tous ces ingrédients équilibreront les ingrédients crémeux et riches de la purée de pommes de terre comme la crème épaisse, le beurre et le fromage. Et vous pouvez également éviter ces ingrédients riches en produits laitiers dans vos pommes de terre si vous souhaitez que le repas reste végétalien.
Comment ajouter de la purée de pommes de terre au ragoût de champignons
Miriam Hahn/Table de dégustation
Le ragoût se marie très bien avec la purée de pommes de terre car il a une consistance plus épaisse que celle d’une soupe bouillonnante. Lorsque vous garnissez la purée de pommes de terre avec le ragoût de champignons, ces pommes de terre absorberont tout le bouillon comme une sauce traditionnelle. Si vous suivez notre recette, Hahn suggère de l’associer à de la purée de pommes de terre pour que la consistance fonctionne bien, mais si vous utilisez une autre recette, ou si elle s’avère aqueuse pour une autre raison, utilisez une cuillère à fentes pour égoutter un peu de bouillon. Assurez-vous simplement qu’une partie du bouillon arrive dans l’assiette car il est chargé de saveur. Vous pouvez également utiliser un peu de fécule de maïs ou de farine tout usage pour épaissir le ragoût s’il est trop liquide en dissolvant quelques cuillères à soupe dans de l’eau tiède, puis en l’incorporant dans la casserole avant de garnir les pommes de terre.
Et si vous ne pouvez pas imaginer manger un repas sans viande, préparez un ragoût de bœuf et de champignons à servir sur de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également utiliser simplement des champignons sautés avec des échalotes, des oignons ou de l’ail si vous voulez l’umami sans faire l’effort de préparer un ragoût à partir de zéro. Dans tous les cas, cela constitue un repas complet à lui seul ou vous pouvez servir la purée de pommes de terre garnie de ragoût de champignons avec une salade verte ou du pain à l’ail.
