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Les navets ne sont peut-être pas aussi populaires que les légumes racines plus populaires comme les pommes de terre et les carottes. Cependant, ils sont toujours un légume polyvalent et nutritif. Comprendre ce qu’il faut rechercher lorsque vous les choisissez à l’épicerie peut faire une différence significative dans votre expérience culinaire et culinaire.
Tout d’abord, la taille est un facteur clé. En général, les navets plus petits (les versions plus jeunes) sont plus sucrés et plus tendres. Ce sont ceux que nous vous recommandons d’ajouter à votre panier. En revanche, les navets plus gros sont plus mûrs et ont tendance à avoir une texture plus dure et plus boisée, ainsi qu’une saveur plus prononcée. Quelle que soit leur taille, les navets que vous choisissez doivent être particulièrement lourds pour leur taille et avoir une texture ferme. Si vous les pressez doucement, ils ne doivent pas céder.
Un autre aspect important est l’apparence du navet. Recherchez des bulbes à la peau lisse et sans défaut, sans coupures, meurtrissures ou points mous. Ces imperfections peuvent indiquer une détérioration ou une mauvaise qualité. La couleur du navet peut également donner des indices sur sa fraîcheur. Les navets ont généralement une couleur blanc crème avec ou sans teinte violette près du sommet, là où la racine rencontre les feuilles vertes. Une couleur vive indique que le navet est frais.
Enfin, n’oubliez pas de vérifier si les feuilles du navet sont toujours attachées. Elles doivent être vertes et vivaces, sans jaunissement ni flétrissement. Cela indique non seulement la fraîcheur des feuilles elles-mêmes, mais aussi celle de la racine du navet.
Comment conserver correctement les navets
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Une conservation adéquate est essentielle pour conserver la fraîcheur des navets. Entreposés correctement, ces légumes peuvent se conserver plusieurs semaines, ce qui vous assure d’avoir un approvisionnement frais pour vos besoins culinaires. Une fois que vous avez ramené vos navets à la maison, la première étape consiste à séparer les feuilles des racines si elles sont encore attachées. Les feuilles peuvent absorber l’humidité de la racine, ce qui lui fait perdre sa fermeté et sa fraîcheur plus rapidement. Conservez les feuilles comme vous le feriez avec d’autres légumes à feuilles, dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est préférable de les utiliser dans les quelques jours qui suivent.
Pour les racines de navet, la méthode de conservation idéale dépend de la date à laquelle vous prévoyez de les utiliser. Si vous comptez les utiliser dans les deux semaines qui suivent, placez-les simplement dans un sac en plastique et conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cela les gardera frais et croquants.
Si vous devez conserver les navets plus longtemps, la congélation est la meilleure option. Vous devrez d’abord les laver, les éplucher et les couper en cubes, puis les blanchir. Ensuite, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée et congelez-les rapidement. Une fois qu’ils ont durci, transférez-les dans des sacs de congélation et conservez-les au congélateur pendant huit à dix mois.
