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Élevés en plein air, biologiques, naturels, sans hormones ajoutées (attendez, n’est-ce pas la même chose ?) : le rayon des œufs est rempli d’une multitude d’étiquettes. Avec des prix élevés, vous pouvez vous contenter de choisir l’œuf le moins cher possible. Cependant, il n’est jamais inutile de déchiffrer les étiquettes pour comprendre ce que signifient des termes alambiqués comme « frais de la ferme ».
En raison de la forte hausse des prix et de la surabondance des options, trouver la bonne boîte à œufs signifie trouver un équilibre entre prix et qualité. Quelle que soit votre position sur le graphique, vous voudrez toujours en avoir plus pour votre argent. Alors que d’autres termes comme « sans hormones ajoutées » et « élevé au pâturage » permettent de déduire facilement leur véritable signification, « frais de la ferme » semble un peu plus ouvert. L’étiquette évoque des images d’œufs fraîchement cueillis dans une grange confortable, livrés à votre porte avec des bouteilles de lait frais. Ce n’est pas toujours la réalité.
Le terme « ferme » semble ici subjectif : les œufs peuvent provenir de poules élevées dans les plaines d’une ferme ou de poules élevées en cage. Même si ce n’est pas la définition habituelle d’une ferme, ce terme relève plus d’un stratagème marketing que d’autre chose. Il crée une image agréable dans l’esprit du consommateur sans avoir à se conformer à une norme immuable. Il pourrait être tout à fait plausible que les œufs proviennent d’une ferme, mais, malheureusement, il n’existe aucun moyen de le savoir.
Quels sont les meilleurs œufs à acheter ?
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Encore une fois, le mot « meilleur » pourrait être considéré comme subjectif. Dans ce cas, le meilleur est un équilibre entre qualité, coût et éthique. Pour quelque chose qui adhère à ces trois critères, les œufs de poules élevées en plein air ont tendance à répondre aux exigences. Il existe un consensus général selon lequel les œufs provenant de poules qui ont été autorisées à parcourir les pâturages et à picorer la nourriture qu’ils contiennent sont meilleurs que les autres options. La science est certainement d’accord.
Bien qu’ils ne soient pas réglementés par l’USDA, lorsqu’ils sont accompagnés d’un label « Animal Welfare Approved » ou « Certified Humane », vous pouvez être sûr que les poules ont été traitées avec soin. Avec un meilleur traitement, les œufs sont plus sains, contenant plus de vitamine E et d’acides gras oméga-3 que les autres œufs. Les meilleures marques d’œufs veilleront à ce que leurs poules disposent de beaucoup d’espace vert pour se promener, avec une abondance d’insectes et d’herbe à manger. Ce que les poules mangent est une indication majeure des œufs de la plus haute qualité. Outre leur régime alimentaire strict et leur qualité de vie, une odeur simple, une note élevée et une coquille impeccable sont des signes qu’une boîte d’œufs vaut son prix.
