Tatiana Goskova/Shutterstock
Les voyageurs du monde entier se dirigent vers le port intérieur de Victoria, en Colombie-Britannique, sur l’île de Vancouver, et sont immédiatement attirés par l’emblématique hôtel Fairmont Empress lorsqu’il apparaît. Cette impressionnante structure est l’emblème historique de la « ville des jardins » depuis plus de cent ans. Il est tout à fait normal qu’un gin appelé Empress 1908, du nom de l’année de naissance de l’hôtel, se présente avec une explosion de couleurs vives et de notes florales, surtout lorsque l’on sait d’où vient cette couleur.
Les teintes vives pourpres et indigo des deux gins Empress 1908 — le plus récent Elderflower Rose Gin et le Indigo Gin original — ne proviennent pas de colorants ou de colorants artificiels ajoutés, mais directement d’éléments botaniques naturels. C’est un clin d’œil aux fleurs qui fleurissent presque toute l’année sur l’île de Vancouver et qui définissent le paysage, mais aussi au concept d’aromatiser et de colorer les spiritueux avec les attributs de Mère Nature — quelque chose de plus en plus partagé par d’autres fournisseurs de spiritueux à différents niveaux.
Le Elderflower Rose ressemble exactement à son nom, un liquide aux tons rubis profonds créé avec neuf éléments botaniques pour la saveur et deux éléments déterminants pour la couleur. Le premier est constitué de pétales de rose rouges et l’autre de carotte noire, qui est ajoutée après la distillation et confère une riche couleur violacée grâce aux antioxydants anthocyaniques inhérents. Associés aux baies de genièvre, aux fleurs de sureau, à l’écorce d’orange, à la lavande et à d’autres plantes, ils forment un liquide cramoisi magique avec un bouquet floral, des nuances légèrement sucrées et des notes d’agrumes orange croquantes. Ces éléments fournissent une base colorée pour explorer des combinaisons de saveurs nuancées.
Colorier l’original Empress Indigo Gin
Liudmyla Yaremenko/Getty Images
Alors que les cocktails préparés avec le gin Elderflower Rose présentent de riches couleurs pourpres, le gin indigo original Empress 1908 présente des tons bleu-violet apaisants, dérivés eux aussi de plantes naturelles. Le concept de ce gin est né du rituel du thé de l’après-midi de l’hôtel Fairmont Empress, les créateurs du gin se concentrant sur le mélange de thé Blue Suede Shoes aux fleurs de pois papillon. En tant que tel, le gin offre également un élément visuel surprenant pour tout cocktail préparé avec lui.
Les fleurs de pois papillon sont bien connues pour leurs propriétés de changement de couleur, ce qui signifie que la couleur indigo changera en fonction du mélange que vous ajoutez au cocktail. Par exemple, l’ajout de citron ou d’un autre jus d’agrumes déclenche une réaction en chaîne en modifiant l’équilibre du pH du gin. Vous verrez des changements de couleur apparaître comme par magie dans le verre, allant des nuances de violet aux roses doux ou même au fuchsia. L’ajout d’éléments pétillants tels que l’eau tonique ou l’eau pétillante provoque une réponse similaire. Bien sûr, cela n’est pas exclusif à l’Empress Indigo Gin – vous pouvez toujours créer un cocktail ou un mocktail avec cet effet en achetant des fleurs de pois papillon en ligne et en les ajoutant à vos propres recettes personnalisées.
Outre les fleurs de pois papillon, le gin Empress Indigo contient sept autres plantes, dont des baies de genièvre, des pétales de rose, des écorces de pamplemousse et du thé noir. Le résultat est une explosion de saveurs naturelles allant du fruité au floral, avec des touches d’agrumes, de pin et de chêne. Avec des tons herbacés, une couleur naturelle profonde et une sensation en bouche légère, la préparation d’un cocktail au gin Empress devient une forme d’art comestible.
