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Le macaroni au fromage est en tête de liste des plats ultra-réconfortants qui peuvent être préparés en abondance pour une foule affamée. Si vous cherchez un moyen simple d’intensifier les notes et les textures fromagères de votre prochain lot, nous avons une astuce rapide. Pour réaliser un plat de macaroni plus crémeux et plus fondant, vous devez râper votre fromage à la main au lieu d’utiliser une variété pré-râpée vendue en sachet.
Le fromage râpé et emballé dans un sac refermable est pratique pour les moments où vous devez préparer un repas en un clin d’œil. En effet, le cheddar râpé, le gouda et le Monterey Jack sont parfaits pour préparer des sandwichs et des fondus rapides, garnir des pizzas maison et mélanger avec des salades. Cependant, ces fromages préemballés sont enrobés de conservateurs, tels que la cellulose, qui empêche les morceaux individuels de s’agglutiner dans le sac, et la natamycine, qui inhibe la moisissure.
Ces agents anti-agglomérants et antimicrobiens garantissent que chaque morceau de fromage est distinct et peut être réparti uniformément sur le dessus des lasagnes ou parsemé sur une omelette, mais ils l’empêchent également de fondre aussi efficacement qu’un morceau de fromage fraîchement râpé. Les brins se ramollissent de manière plus grumeleuse, ce qui les empêche de fondre pour obtenir cette consistance ultra-lisse qui confère aux plats de macaroni leur caractère réconfortant et velouté.
Râper son propre fromage est moins cher et minimise les déchets
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Râper votre gruyère frais prend plus de temps, mais vous obtiendrez un plat à la texture gluante et au goût de fromage très satisfaisant. Le plat final aura également meilleur goût car il ne contiendra aucun additif susceptible d’altérer la saveur naturellement riche de votre fromage.
De plus, les blocs de fromage sont généralement moins chers que les sachets pré-râpés, vous en aurez donc plus pour votre argent si vous utilisez des tranches plus grosses de cheddar fort ou de gouda. Vous minimiserez également les déchets, car vous n’aurez pas besoin de terminer un gros sac de fromage râpé avant qu’il ne soit périmé. Bien sûr, si vous mangez beaucoup de fromage chaque semaine, vous pouvez toujours râper un bloc entier et le conserver dans une boîte au réfrigérateur pour qu’il soit prêt à être utilisé dès que vous en avez besoin. De cette façon, vous bénéficierez toujours de la commodité du fromage préemballé sans aucun conservateur.
Utilisez un robot culinaire pour faire le travail au lieu de le faire à la main avec une râpe à boîte, et vous gagnerez également beaucoup de temps. Les restes râpés peuvent être placés dans un sac à fermeture éclair et congelés en toute sécurité plus tard. Gardez à l’esprit que la texture du fromage sera plus friable après décongélation – cependant, il fondra toujours magnifiquement lorsqu’il sera mélangé à une sauce bien chaude ou saupoudré sur des zitis cuits au four.
