Jessica Morone/Table de dégustation
Les biscuits à l’avoine sont un excellent moyen de profiter des bienfaits nutritionnels de l’avoine à l’ancienne tout en savourant un dessert savoureux. Bien que de nombreuses recettes de biscuits à l’avoine nécessitent l’utilisation de raisins secs, la créatrice Jessica Morone nous dit : « J’aime l’idée d’ajouter différentes combinaisons de saveurs aux biscuits, donc l’idée d’utiliser des saveurs de barres chocolatées pour changer des biscuits à l’avoine m’a semblé vraiment amusante. » Ici, elle utilise un mélange classique de chocolat, de noix de coco et d’amandes, et oui, ces biscuits ont vraiment le goût des barres Almond Joy.
Ces biscuits parviennent à combiner la saveur d’une barre chocolatée avec une texture classique de biscuit à l’avoine, ce qui signifie qu’ils sont croustillants sur les bords, mais que le centre est doux et moelleux. Ce ne sont pas des biscuits délicats et friables, ce qui signifie qu’ils sont assez portables. Emportez une assiette de ces biscuits à une fête ou à un repas-partage, emballez-les dans un sac à lunch ou emballez-les même pour les envoyer à quelqu’un comme colis de soins (sauf pendant les mois d’été, bien sûr, car si la température devient trop élevée, les chips pourraient fondre).
Assemblez les ingrédients pour les biscuits à l’avoine et aux amandes
Jessica Morone/Table de dégustation
La pâte à biscuits commence avec du beurre, du sucre roux, du sucre blanc, un œuf, de l’extrait de vanille, de l’extrait d’amande, de la farine, du bicarbonate de soude, du sel et des flocons d’avoine à l’ancienne. Pour les ingrédients qui apportent la saveur Almond Joy, vous utiliserez de la noix de coco râpée, des amandes grillées et des pépites de chocolat.
Remarque sur l’avoine : assurez-vous d’utiliser le bon type. Non seulement l’avoine à l’ancienne est plus nutritive que l’avoine instantanée, mais elle est également moins transformée et absorbe l’humidité plus lentement (d’où le temps de cuisson plus long). Même l’avoine à cuisson rapide donnera un produit final qui n’a pas la texture classique des biscuits à l’avoine.
Étape 1 : Préparez quelques moules
Jessica Morone/Table de dégustation
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone et réserver.
Étape 2 : Mélanger le beurre et les sucres
Jessica Morone/Table de dégustation
Dans un grand bol, crémer le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et mousseux.
Étape 3 : Ajoutez les œufs et les extraits
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélangez jusqu’à ce que le tout soit incorporé.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Jessica Morone/Table de dégustation
Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 5 : Mélangez les ingrédients humides et secs
Jessica Morone/Table de dégustation
Mélangez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Étape 6 : Ajoutez les ingrédients à la pâte
Jessica Morone/Table de dégustation
Incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, les amandes et les pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
Étape 7 : Allumez le four
Jessica Morone/Table de dégustation
Préchauffer le four à 350 F.
Étape 8 : Former les biscuits
Jessica Morone/Table de dégustation
Utilisez une cuillère à biscuits moyenne pour déposer des boules de pâte sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 3 pouces d’intervalle.
Étape 9 : Cuire les biscuits
Jessica Morone/Table de dégustation
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
Étape 10 : Refroidir les biscuits
Jessica Morone/Table de dégustation
Laisser refroidir puis servir.
Recette de biscuits à l’avoine et aux amandes
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Avec une combinaison de saveurs classique de chocolat, de noix de coco et d’amande, ces biscuits à l’avoine moelleux, moelleux et croustillants ont vraiment le goût des barres Almond Joy.
Temps de préparation
40
minutes
Temps de cuisson
12
minutes
Portions
20
Cookies
Durée totale : 52 minutes
Ingrédients
- ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
- ½ tasse de cassonade, légèrement tassée
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf, à température ambiante
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café d’extrait d’amande
- ⅔ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ¾ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
- ⅓ tasse de noix de coco râpée
- ⅓ tasse d’amandes, grillées et hachées
- ⅔ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone et réserver.
- Dans un grand bol, crémer le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et mousseux.
- Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande et mélangez jusqu’à ce que le tout soit incorporé.
- Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Mélangez les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
- Incorporez les flocons d’avoine, la noix de coco, les amandes et les pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Utilisez une cuillère à biscuits moyenne pour déposer des boules de pâte sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 3 pouces d’intervalle.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
- Laisser refroidir puis servir.
Notez cette recette
Comment pouvez-vous vous assurer que ces biscuits soient parfaitement moelleux et moelleux à la cuisson ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Si vous voulez vous assurer que ces biscuits soient aussi parfaits que possible et si vous pensez qu’un biscuit moelleux et moelleux est un biscuit parfait, tout commence par la pâte. Ne mélangez pas trop, remuez simplement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Si vous remuez trop, cela assèchera la pâte et une pâte sèche donnera des biscuits secs. Une autre façon de s’assurer que la pâte conserve son humidité est de la réfrigérer jusqu’à 8 heures avant de cuire les biscuits.
Une fois les biscuits au four, ne vous éloignez pas pour vous impliquer dans une autre activité, ou si vous le faites, réglez un minuteur bruyant. Plus vous faites cuire les biscuits, plus ils seront croustillants, vous pourrez donc décider quand ils auront atteint le croustillant souhaité.
Bien sûr, si vous voulez des biscuits croustillants, il existe quelques moyens d’y parvenir sans risquer de les carboniser. D’une part, ne mettez pas la pâte au réfrigérateur avant de la cuire. D’autre part, remplacez le sucre roux de la pâte par du sucre granulé supplémentaire, car le premier ingrédient contient plus d’humidité et permet d’obtenir des biscuits plus moelleux.
Quelles sont les différentes manières de changer les cookies ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Si vous souhaitez modifier les biscuits, peut-être pour les faire ressembler à un autre type de barre chocolatée, nous ne vous conseillons pas de modifier la pâte à l’avoine elle-même, mais vous pouvez mélanger et assortir les ingrédients à votre guise. Par exemple, vous pouvez omettre les amandes et vous obtiendrez des biscuits Mounds. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites ou des morceaux de chocolat au lait pour que les biscuits ressemblent davantage aux barres Almond Joy originales, ou omettre la noix de coco pour faire un biscuit qui ressemble à une barre Hershey aux amandes — vous pouvez même couper des mini barres Hershey à utiliser à la place des pépites de chocolat.
Si vous souhaitez essayer de réaliser une version biscuit de la barre Zagnut au beurre de cacahuète et à la noix de coco, la meilleure façon de procéder serait de remplacer les pépites de chocolat par des pépites de beurre de cacahuète et les amandes par des cacahuètes hachées. Vous pouvez également utiliser des pépites de caramel à la place de la noix de coco et remplacer les amandes par des cacahuètes pour faire un biscuit Snickers, ou omettre les noix et la noix de coco et utiliser des pépites au beurre de cacahuète en plus de celles au chocolat pour faire une version Reese’s d’un biscuit à l’avoine.
