Miriam Hahn/Table de dégustation
Il y a peu de choses meilleures que de croquer dans un biscuit moelleux à l’avoine plein de saveurs chaudes et saines. Cette recette de biscuits à l’avoine, proposée par la développeuse et coach bien-être Miriam Hahn, obtient des points supplémentaires pour sa texture moelleuse ultime, tout en étant l’option parfaite pour ceux qui adoptent un mode de vie végétalien ou ceux qui cherchent à satisfaire leurs amis végétaliens. Le secret pour rendre cette délicieuse friandise moelleuse tout en la gardant végétalienne est l’œuf de lin. La simple combinaison de graines de lin moulues et d’eau ajoute de l’humidité et une capacité de liaison similaire à celle d’un œuf. La douceur de cette recette provient du sirop d’érable pur et du sucre de coco pour ajouter une touche de saveur caramélisée qui se marie si bien avec l’avoine noisetée.
Outre leur saveur et leurs qualités végétaliennes, Hahn souligne également à quel point cette recette est devenue incontournable dans sa famille. « J’adore la simplicité et la fiabilité de cette recette », nous dit-elle. « Elles parfument agréablement votre maison et sont un succès à chaque fois. Je ne prends jamais la peine de mentionner qu’elles sont végétaliennes, car personne ne le devinerait. »
Rassemblez les ingrédients pour des biscuits à l’avoine moelleux végétaliens
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de nombreux ingrédients de base pour la pâtisserie, que vous avez peut-être sous la main. Vérifiez dans votre garde-manger si vous avez de l’huile de coco, du sucre de coco, de la farine tout usage, du bicarbonate de soude, de l’extrait de vanille, de la cannelle, des clous de girofle et du sel. Si vous avez du sucre roux sous la main, vous pouvez le remplacer par du sucre de coco. Vous pouvez également remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten comme la farine de quinoa ou de millet.
Vous aurez également besoin de flocons d’avoine, de sirop d’érable et de graines de lin moulues. Vous pouvez acheter des graines de lin entières et les moudre dans un petit moulin à café, ou vous pouvez les acheter déjà moulues (elles seront probablement étiquetées comme de la farine de lin à l’épicerie).
Étape 1 : Préparez l’œuf de lin
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer 10 minutes.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco, le sucre de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le mélange de lin.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les clous de girofle.
Étape 4 : Incorporez les flocons d’avoine
Miriam Hahn/Table de dégustation
Incorporez les flocons d’avoine.
Étape 5 : Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Étape 6 : Couvrir et réfrigérer
Miriam Hahn/Table de dégustation
Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 7 : Préchauffer le four
Miriam Hahn/Table de dégustation
Préchauffer le four à 350 F.
Étape 8 : Préparez la plaque de cuisson
Miriam Hahn/Table de dégustation
Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Étape 9 : Façonnez les biscuits
Miriam Hahn/Table de dégustation
Formez 12 biscuits avec environ 2 cuillères à soupe du mélange pour chaque biscuit et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 10 : Faites cuire les biscuits
Miriam Hahn/Table de dégustation
Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez reposer sur la plaque pendant 10 minutes après la cuisson.
Étape 11 : Laissez refroidir et servez les biscuits
Miriam Hahn/Table de dégustation
Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes supplémentaires avant de servir.
Recette de biscuits à l’avoine moelleux végétaliens
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Ces biscuits à l’avoine végétaliens sont doux, moelleux et parfaitement sucrés – parfaits pour une collation l’après-midi ou à partager avec la famille et les amis.
Temps de préparation
1
heure
Temps de cuisson
10
minutes
Portions
12
Portions
Durée totale : 1 heure, 10 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe d’eau
- ½ tasse d’huile de coco fondue
- ½ tasse de sucre de coco
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de sel
- Pincée de clous de girofle moulus
- 1 ½ tasse de flocons d’avoine
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco, le sucre de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le mélange de lin.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les clous de girofle.
- Incorporez les flocons d’avoine.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Formez 12 biscuits avec environ 2 cuillères à soupe du mélange pour chaque biscuit et disposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes et laissez reposer sur la plaque pendant 10 minutes après la cuisson.
- Transférez les biscuits sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes supplémentaires avant de servir.
Notez cette recette
Quels ingrédients puis-je ajouter à ces biscuits à l’avoine végétaliens ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Il existe de nombreuses façons d’agrémenter les biscuits à l’avoine avec des ingrédients simples. Le chocolat est un moyen courant d’ajouter plus de douceur et de saveur. Recherchez des pépites de chocolat végétaliennes, des éclats de cacao ou ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao à la pâte. Pour ajouter un autre élément moelleux, essayez d’ajouter des raisins secs, des canneberges séchées, des cerises séchées, des baies de goji ou des dattes hachées. Pour une touche tropicale, la noix de coco est une touche agréable. Il suffit d’incorporer de la noix de coco râpée ou en flocons dans la pâte à biscuits avant de former les biscuits.
N’importe quel type de noix agrémente également les biscuits. Essayez des noix, des amandes ou des noix de pécan hachées. Ou pour une saveur de noix sans le croquant, ajoutez une cuillère à soupe de n’importe quel type de beurre de noix à la pâte.
Pour un apport en protéines, ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de chanvre à la pâte, ou saupoudrez-les sur le dessus avant la cuisson. Les épices sont une autre façon d’ajouter une saveur différente aux biscuits. En plus de la cannelle et des clous de girofle, vous pouvez ajouter une pincée de cardamome, de muscade et de gingembre pour un biscuit à l’avoine épicé au chai.
Quel type d’avoine convient le mieux aux biscuits à l’avoine ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Il existe plusieurs types d’avoine et il est important de savoir quel type convient le mieux à cette recette. Nous utilisons des flocons d’avoine peu transformés qui donneront à ces biscuits leur texture moelleuse en plus d’ajouter beaucoup de fibres et de nutriments. Si vous recherchez un biscuit sans gluten, assurez-vous simplement que l’avoine que vous achetez indique « sans gluten » sur l’étiquette. L’avoine est naturellement sans gluten, mais peut être transformée en usine avec d’autres produits sans gluten.
Les flocons d’avoine rapides ou instantanés ont été traités pour cuire plus rapidement et ne sont pas le meilleur choix pour ces biscuits, mais ils feront l’affaire si besoin est. Les biscuits seront plus moelleux et moins caoutchouteux que s’ils étaient faits avec des flocons d’avoine, mais ils seront toujours parfaitement savoureux.
S’il y a un type d’avoine à éviter dans cette recette, c’est l’avoine concassée. Ce type d’avoine est différent en structure et en taille et ne peut pas être substitué dans cette recette. Comme il s’agit de l’avoine la moins transformée de toutes, elle prendrait beaucoup plus de temps à cuire et finirait par donner un goût insuffisamment cuit au biscuit final.