Miriam Hahn/Table de dégustation
Si vous cherchez une entrée qui attire l’attention, commander des fajitas vous promet de nombreux regards vers vous lorsque la poêle fumante arrive à votre table. La combinaison de sons grésillants, d’arômes alléchants et de couleurs vives capte immédiatement l’attention des convives, et le profil gustatif audacieux et savoureux en fait un repas gagnant. Heureusement, vous n’avez pas besoin d’aller au restaurant pour déguster des fajitas, et les préparer à la maison ouvre en fait un monde de possibilités. Les fajitas peuvent être préparées avec diverses protéines telles que le poulet, le bœuf, les crevettes ou le tofu, et cette polyvalence les rend adaptées à un large éventail de préférences alimentaires, y compris les amateurs de viande, les végétariens et ceux qui recherchent des options plus saines.
Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous propose cette recette de fajitas au tofu grésillantes et nous dit : « Cette recette simple à base de plantes est si délicieuse et parfaite pour un dîner rapide. » Elle note qu’elle aime préparer une marinade pour les légumes et le tofu pour rehausser la saveur, et vous pouvez même la préparer un jour à l’avance. Si vous avez un peu de temps libre le matin, vous pouvez la laisser mariner toute la journée dans votre réfrigérateur, puis il ne vous reste plus qu’à tout mettre dans une poêle chaude.
Rassemblez les ingrédients pour des fajitas au tofu grésillantes
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pour réaliser cette recette, rendez-vous au rayon fruits et légumes pour acheter un paquet de tofu très ferme, de poivrons et d’oignons rouges. « J’aime utiliser un mélange de couleurs pour les poivrons afin de rendre le plat vibrant et éclatant de couleurs », explique Hahn. Ensuite, prenez de l’huile d’avocat, de la sauce soja, du jus de citron vert, du sirop d’érable et des petites tortillas à la farine. Vérifiez votre armoire à épices pour trouver de la poudre de chili, du cumin, des grains d’ail, de la poudre d’oignon, du paprika fumé, du sel et du poivre.
Étape 1 : Préparez l’assaisonnement pour fajitas
Miriam Hahn/Table de dégustation
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, les grains d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Étape 2 : Couper le tofu
Miriam Hahn/Table de dégustation
Coupez le tofu en fines lanières de ¼ de pouce.
Étape 3 : Mélangez certains ingrédients
Miriam Hahn/Table de dégustation
Mettez le tofu, le poivron coupé en rondelles et l’oignon coupé en rondelles dans un grand bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable. Remuer pour enrober.
Étape 4 : Ajoutez les assaisonnements et laissez mariner
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez le mélange d’épices au mélange tofu/légumes petit à petit, en remuant à chaque fois. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, en remuant plusieurs fois.
Étape 5 : Ajoutez de l’huile dans une poêle
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez l’huile restante dans une poêle en fonte ou une autre grande poêle à feu moyen-vif.
Étape 6 : Ajoutez le mélange mariné dans la poêle
Miriam Hahn/Table de dégustation
Ajoutez les légumes et le tofu et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit doré.
Étape 7 : Servez les fajitas
Miriam Hahn/Table de dégustation
Réchauffez les tortillas et servez les fajitas avec de l’avocat, des tomates, du fromage, de la coriandre, de la crème sure et/ou de la salsa (en option).
Comment puis-je personnaliser ces fajitas au tofu ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Pour commencer, si vous ne trouvez pas de tofu super ferme ou si vous préférez utiliser du tofu extra ferme, cela fonctionnera bien, mais vous devrez d’abord presser l’eau. Pour ce faire, placez le tofu dans un bol peu profond et posez une assiette dessus. Ensuite, posez quelque chose de lourd sur l’assiette et laissez reposer pendant 20 minutes. Jetez ensuite l’eau qui s’est accumulée dans le bol. « J’aime utiliser la variété de tofu super ferme pour tout type de plat sauté. Comme il y a beaucoup de brassage dans la préparation des fajitas, si vous utilisez du tofu ferme ou moyen, vous pourriez vous retrouver avec un tofu brouillé au lieu de lanières de tofu fermes », dit Hahn, bien qu’un tofu brouillé aurait toujours le même goût chargé dans une tortilla.
En ce qui concerne les légumes pour fajitas, bien que les poivrons et l’oignon soient généralement les légumes vedettes des fajitas, vous pouvez faire preuve de créativité avec les types de poivrons. L’ajout de piments poblano et Anaheim tranchés ajoutera une saveur merveilleuse. Si vous recherchez un plat épicé, ajoutez des piments jalapeño et Serrano au mélange pour relever le tout. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des champignons et des courgettes pour plus de variété.
Que puis-je servir avec ces fajitas au tofu ?
Miriam Hahn/Table de dégustation
Servez vos fajitas au tofu avec des tortillas chaudes à la farine ou au maïs. Cela permet à vos invités de créer leurs propres fajitas en remplissant les tortillas du savoureux mélange de tofu. Un guacamole classique ajoute un élément crémeux et riche à votre repas. Essayez-en un avec de la purée d’avocat, des tomates en dés, des oignons, de la coriandre, du jus de citron vert et du sel. Proposez une variété de salsas, comme le pico de gallo ou la salsa verde, pour offrir une gamme de niveaux de piquant adaptés à différents goûts. La crème aigre et le fromage se marient bien avec les fajitas. La laitue râpée croustillante ajoute un croquant rafraîchissant aux fajitas et les tomates hachées sont également un excellent moyen d’équilibrer les saveurs.
Le riz est toujours un bon accompagnement pour un repas à thème mexicain. Servez avec du riz mexicain ou aromatisez du riz brun ou blanc en ajoutant de la coriandre hachée et du jus de citron vert. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et d’agrumes au repas. Les haricots constituent un bon accord et les haricots noirs, pinto ou frits conviennent tous bien à ce repas.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de granulés d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 1 paquet (16 onces) de tofu super ferme
- 3 poivrons (mélange de couleurs), tranchés
- ½ oignon rouge, tranché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’avocat, divisées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 12 petites tortillas à la farine
Ingrédients facultatifs
- avocat
- tomates
- fromage
- coriandre
- Crème fraîche
- salsa
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, les grains d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Coupez le tofu en fines lanières de ¼ de pouce.
- Mettez le tofu, le poivron coupé en rondelles et l’oignon coupé en rondelles dans un grand bol et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable. Remuer pour enrober.
- Ajoutez le mélange d’épices au mélange tofu/légumes petit à petit, en remuant à chaque fois. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, en remuant plusieurs fois.
- Ajoutez l’huile restante dans une poêle en fonte ou une autre grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les légumes et le tofu et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit doré.
- Réchauffez les tortillas et servez les fajitas avec de l’avocat, des tomates, du fromage, de la coriandre, de la crème sure et/ou de la salsa (en option).
Nutrition
| Calories par portion | 676 |
| Matières grasses totales | 33,1 g |
| Graisses saturées | 4,5 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 70,6 g |
| Fibres alimentaires | 8,5 g |
| Sucres totaux | 9,8 g |
| Sodium | 1 539,2 mg |
| Protéine | 31,2 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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