Jessica Morone/Table de dégustation
Si vous avez la dent sucrée, il y a de fortes chances que vous soyez fan de fudge. Cette friandise sucrée qui fond dans la bouche est un favori absolu parmi les amateurs de desserts et pour une bonne raison. Outre sa facilité de service (il suffit de mettre un carré dans votre bouche, aucun ustensile n’est nécessaire), le fudge peut être personnalisé pour s’adapter à vos goûts spécifiques. Que vous soyez fan du fudge au chocolat classique ou que vous préfériez un tourbillon marbré ou une variété de beurre de cacahuète sucré-salé, il y a forcément une saveur que vous aimez.
Jessica Morone, créatrice de recettes pour Tasting Table, partage cette recette de caramel salé à 4 ingrédients qui offre une version salée de la recette classique. « C’est une excellente friandise car elle est super facile à préparer et vraiment délicieuse », commente-t-elle. « Il n’y a que quelques ingrédients et cela ne prend que 5 minutes de temps actif pour la préparer. » Si vous avez envie de quelque chose de sucré et simple à préparer, ne cherchez pas plus loin. Comme le dit Morone, « c’est un bon dessert ou une bonne collation à chaque fois que vous avez envie d’une friandise sucrée onctueuse et crémeuse avec juste une pointe de sel. »
Rassemblez les ingrédients pour ce fudge au caramel salé à 4 ingrédients
Jessica Morone/Table de dégustation
Pour cette recette, prenez une boîte de lait concentré sucré, des caramels mous en paquet, des pépites de chocolat blanc et du sel de mer en flocons.
Étape 1 : Préparez le moule
Jessica Morone/Table de dégustation
Tapisser un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces de papier d’aluminium et graisser légèrement avec un enduit à cuisson antiadhésif.
Étape 2 : Mélanger le lait concentré et les caramels
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez le lait concentré sucré et les caramels dans une casserole moyenne.
Étape 3 : Remuer pour faire fondre les caramels
Jessica Morone/Table de dégustation
Chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse.
Étape 4 : Ajoutez le chocolat et remuez
Jessica Morone/Table de dégustation
Éteignez le feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 5 : Ajoutez le sel
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Incorporer le sel de mer en flocons jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 6 : Étalez le fudge dans le moule préparé
Jessica Morone/Table de dégustation
Répartir uniformément le mélange de fudge dans le moule préparé.
Étape 7 : Refroidissez le fudge
Jessica Morone/Table de dégustation
Ajoutez du sel de mer en flocons si vous le souhaitez. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris, 2 à 3 heures.
Étape 8 : Coupez le fudge et servez
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Retirez le fudge de la poêle, coupez-le en carrés et servez.
Comment conserver le fudge au caramel salé à 4 ingrédients ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Cette friandise sucrée et salée est si délicieuse que vous n’aurez probablement pas de restes : si vous laissez une assiette à l’extérieur lors d’un dîner, il y a de fortes chances que vous n’ayez pas grand-chose à mettre de côté. Cependant, si vous préparez une réserve pour vous-même, vous serez heureux de savoir qu’elle conserve très bien sa fraîcheur. « L’un des meilleurs atouts de ce fudge est qu’il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines si vous le conservez dans un récipient hermétique », remarque Morone, avant d’ajouter : « Ainsi, chaque fois que vous avez envie de fudge, vous pouvez en sortir un ou deux morceaux et le manger. »
Si vous avez plus de temps à consacrer à la préparation ou si vous souhaitez la préparer à l’avance, vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois. Veillez simplement à la sceller correctement pour conserver une fraîcheur optimale. Sa durée de conservation plus longue en fait également une excellente option pour offrir en cadeau. Préparez simplement des emballages scellés pour vos proches et vous n’aurez pas à vous soucier de la détérioration du fudge de sitôt.
Comment personnaliser cette recette de fudge au caramel salé à 4 ingrédients ?
Jessica Morone/Table de dégustation
Ce caramel salé à 4 ingrédients offre un équilibre parfait de saveurs et son attrait réside en partie dans sa simplicité. Néanmoins, si vous souhaitez varier les saveurs et jouer avec l’apparence de la friandise, vous pouvez essayer quelques variantes. « Je n’ai rien essayé d’autre sur le dessus, mais je suis sûr qu’il pourrait y avoir de bonnes options », dit Morone et suggère : « N’importe quel type de noix sur le dessus ajouterait une saveur plus complexe au fudge. Et quelque chose comme des mini M&M’s pourrait être une garniture amusante. » En effet, une pincée de pacanes concassées ou d’amandes grillées ajouterait une touche croquante agréable à ce caramel.
Bien que vous puissiez expérimenter différentes options pour garnir le caramel salé, Morone ne recommande pas nécessairement de remplacer les pépites de chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir. « J’utilise du chocolat blanc dans cette recette car il ne domine pas la saveur du caramel », explique-t-elle. Bien qu’elle n’ait pas essayé d’autres options, elle commente : « Je pense que cela finirait par avoir le goût d’un fondant au chocolat nature, mais vous pouvez certainement l’essayer. » Après tout, n’importe quel type de chocolat se marie bien avec une saveur de caramel grillé et une pointe de sel feuilleté.
Ingrédients
- 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
- 2 paquets (4,51 onces) de caramels mous
- 3 tasses de pépites de chocolat blanc
- 2 cuillères à café de sel de mer en flocons, plus pour la garniture
Instructions
- Tapisser un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces de papier d’aluminium et graisser légèrement avec un enduit à cuisson antiadhésif.
- Ajoutez le lait concentré sucré et les caramels dans une casserole moyenne.
- Chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse.
- Éteignez le feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Incorporer le sel de mer en flocons jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartir uniformément le mélange de fudge dans le moule préparé.
- Ajoutez du sel de mer en flocons si vous le souhaitez. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris, 2 à 3 heures.
- Retirez le fudge de la poêle, coupez-le en carrés et servez.
Nutrition
| Calories par portion | 312 |
| Matières grasses totales | 13,7 g |
| Graisses saturées | 7,9 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 16,2 mg |
| Glucides totaux | 44,7 g |
| Fibres alimentaires | 0,1 g |
| Sucres totaux | 42,8 g |
| Sodium | 169,0 mg |
| Protéine | 4,6 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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