Recette de pâtes aux épinards et à la crème balsamique

Miriam Hahn/Table de dégustation

Tous les types de vinaigre ne sont pas fabriqués de la même manière. Prenons l’exemple du vinaigre balsamique. Il s’agit d’un type particulier de vinaigre fabriqué à partir de jus de raisin fraîchement écrasé, appelé moût. La production de vinaigre balsamique implique une fermentation lente qui peut prendre de nombreuses années pour se concrétiser, jusqu’à 25 ans, en fait. Malgré le long processus de fabrication du vinaigre balsamique, nous sommes ravis que cela se produise, en particulier parce qu’il se marie si bien à de nombreux plats, y compris ceux à base de pâtes. Cette recette de pâtes aux épinards et à la crème balsamique met en valeur le vinaigre dans toute sa splendeur, offrant des saveurs acidulées qui se marient bien avec les saveurs riches.

Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, nous présente cette recette et déclare : « Le vinaigre balsamique a toujours été l’un de mes préférés pour les salades, mais l’utiliser pour créer une sauce pour pâtes épaisse et crémeuse est absolument délicieux et assez facile pour devenir un nouveau favori de la semaine. » Lisez la suite pour apprendre à préparer ces pâtes savoureuses qui peuvent facilement être transformées en un repas à base de plantes en utilisant de la crème et du beurre sans produits laitiers. C’est un incontournable !

Rassemblez les ingrédients pour les pâtes aux épinards et à la crème balsamique

Miriam Hahn/Table de dégustation

Pour réaliser cette recette, commencez par acheter une échalote, de l’ail, des pousses d’épinards et des tomates raisins dans le rayon fruits et légumes. « L’échalote a une saveur délicate qui se marie bien avec la sauce balsamique », remarque Hahn. Ensuite, prenez votre type de pâtes préféré (les fettuccine ou les tagliatelles fonctionnent bien ici), du vinaigre balsamique, du beurre non salé, de la crème épaisse, du sel et du poivre.

Étape 1 : Cuire les pâtes

Miriam Hahn/Table de dégustation

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en réservant ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Étape 2 : Faire fondre le beurre

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Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Étape 3 : Ajoutez les aromates

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Ajoutez les échalotes et l’ail et faites revenir pendant 5 minutes.

Étape 4 : Ajoutez le vinaigre balsamique

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Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi.

Étape 5 : Égouttez les pâtes

Miriam Hahn/Table de dégustation

Égouttez les pâtes dans une passoire puis remettez-les dans la casserole avec l’eau de cuisson réservée.

Étape 6 : Ajoutez plus d’ingrédients pour la sauce

Miriam Hahn/Table de dégustation

Dans la poêle contenant le balsamique, ajoutez la crème, le sel et le poivre et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en fouettant fréquemment jusqu’à ce que le mélange recouvre le dos d’une cuillère.

Étape 7 : Mélangez tous les ingrédients dans la poêle

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Ajoutez les pâtes égouttées, les épinards et les tomates dans la poêle. Remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris.

Étape 8 : Servir les pâtes

Miriam Hahn/Table de dégustation

Servir les pâtes aux épinards et à la crème balsamique.

Comment puis-je personnaliser ces pâtes à la crème d’épinards et de balsamique ?

Miriam Hahn/Table de dégustation

Ce plat de pâtes facile à préparer peut être adapté à vos préférences de plusieurs façons. Si vous prévoyez de servir les pâtes comme base pour les fruits de mer et que vous souhaitez des pâtes crémeuses plus simples, vous pouvez facilement éviter d’ajouter les épinards et les tomates. Ou, si vous souhaitez remplacer les épinards et les tomates par d’autres légumes, il existe plusieurs options. Les poivrons rouges rôtis, les cœurs d’artichauts ou les champignons sautés sont de bons ajouts qui apportent à la fois saveur et texture.

Pour rendre les pâtes plus consistantes, vous pouvez y incorporer des sources de protéines telles que du poulet grillé, des crevettes, du saumon poêlé ou des saucisses cuites et émiettées. Si vous souhaitez ajouter encore plus de crémeux, essayez différents fromages au mélange. Pensez à ajouter du parmesan, de la feta, du fromage de chèvre ou du gorgonzola pour plus de saveur.

Au lieu d’ajouter de l’ail émincé, vous pouvez rôtir l’ail au four, ce qui ramollit les gousses et leur donne une texture crémeuse et tartinable. Lorsqu’il est mélangé à une sauce pour pâtes crémeuse, l’ail rôti se mélange parfaitement, ajoutant une consistance veloutée. Les sucres naturels de l’ail caramélisent pendant le processus de torréfaction, ce qui lui confère une douceur légère.

Qu’est-ce qui accompagne ces pâtes à la crème balsamique ?

Miriam Hahn/Table de dégustation

Le pain est toujours un bon compagnon pour les pâtes. Servez les pâtes avec du pain au levain frais, du pain à l’ail ou des gressins croustillants pour une délicieuse combinaison. Le pain peut être utilisé pour absorber la sauce balsamique crémeuse.

Créez un contraste rafraîchissant en servant une simple salade verte avec des légumes verts mélangés, du concombre, des oignons verts et une vinaigrette légère. Quelques légumes verts frais avec les pâtes chaudes constituent une belle combinaison. Ou encore, préparer une salade César avec de la laitue romaine croquante, du parmesan et une vinaigrette acidulée peut être un délicieux accompagnement pour les pâtes.

Un bon bol de soupe chaude serait également un bon complément. Une soupe aux pois ou aux asperges mélangées est un bon complément ou une soupe classique aux tomates et au basilic fonctionne très bien. L’acidité des tomates peut équilibrer la richesse des pâtes. Une soupe d’orge aux légumes consistante avec un mélange de légumes et d’orge tendre peut être une option saine et satisfaisante. Les notes terreuses et savoureuses de la soupe aux champignons peuvent rehausser les saveurs umami globales du repas. Envisagez une soupe aux champignons crémeuse pour plus de richesse.