Il existe de nombreuses raisons et façons de cuisiner le rutabaga : il regorge de bienfaits pour la santé, est très polyvalent et a une saveur exceptionnelle. Dans cette recette, nous transformons ce modeste légume-racine en nouilles savoureuses et nutritives, similaires aux très populaires « zoodles » de courgettes. Les nouilles ont un profil subtilement sucré et poivré et sont suffisamment consistantes pour résister à une sauce épaisse épicée. Que vous recherchiez une alternative plus saine aux pâtes ou que vous souhaitiez simplement ajouter plus de légumes à votre alimentation, cette recette vous impressionnera à coup sûr par son goût et sa créativité.
Proposée par Miriam Hahn, coach bien-être et créatrice de recettes, cette recette nous dit : « L’une des choses que je préfère dans la préparation des nouilles de rutabaga, c’est qu’elles ne deviennent pas aqueuses comme les nouilles de courgettes. De plus, vous pouvez les préparer à l’avance et ajouter la sauce au moment du dîner. » Bien que la recette nécessite de préparer une simple sauce tomate épicée, nous aborderons également tous les types de sauces que vous pouvez associer à ces nouilles de rutabaga afin que vous puissiez préparer le plat parfait infusé de légumes.
Rassemblez les ingrédients pour les pâtes épicées en spirale au rutabaga
Pour réaliser cette recette, commencez par prendre du rutabaga. « Lorsque vous choisissez du rutabaga, sa peau doit être lisse et exempte de rides ou de points mous. Pressez doucement le rutabaga pour vous assurer qu’il est ferme et dense, ce qui indique qu’il est frais et mûr », explique Hahn.
Pour la sauce, vous aurez besoin de tomates rôties au feu et de concentré de tomates. Ensuite, vérifiez votre armoire à épices et à condiments pour y trouver de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, des assaisonnements italiens, des flocons de piment rouge, du sel et des grains d’ail.
Étape 1 : Préparez le rutabaga
Lavez et épluchez le rutabaga.
Étape 2 : Spiraliser le rutabaga
Spiralisez le rutabaga en utilisant la taille de lame de votre choix et réservez.
Étape 3 : Ajoutez les ingrédients de la sauce dans la casserole
Ajoutez les tomates rôties au feu, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique, l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, le sel et les grains d’ail dans une casserole moyenne.
Étape 4 : Faites mijoter la sauce
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Étape 5 : Ajoutez de l’huile dans une poêle
Ajoutez l’huile dans une poêle à feu moyen.
Étape 6 : Faire sauter les nouilles
Faites sauter les nouilles de rutabaga dans la poêle pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec un peu de croquant.
Étape 7 : Servir les nouilles avec la sauce
Une fois la sauce mijotée, ajoutez-la aux nouilles et servez.
Quels sont les conseils pour spiraliser et cuire les nouilles de rutabaga ?
La peau extérieure du rutabaga est très dure, alors assurez-vous de bien l’éplucher à l’aide d’un épluche-légumes ou d’un couteau d’office pour préparer la spirale. Si le rutabaga a une extrémité dure, coupez-la également.
Pour la spirale, vous pouvez utiliser un spiraliseur portatif ou un spiraliseur de comptoir. « Je trouve que les spiraliseurs portatifs sont mieux utilisés pour les petits travaux et peuvent être encombrants avec le rutabaga », explique Hahn. Les spiraliseurs de comptoir sont mieux adaptés à ce travail et vous offrent plusieurs options de lames pour des nouilles de différentes tailles. Pour commencer, assurez-vous que le spiraliseur est fixé par aspiration sur votre surface de travail, puis placez une extrémité du rutabaga préparé sur les broches ou les pointes du spiraliseur, en vous assurant qu’il est centré et sécurisé. En utilisant une main pour maintenir le rutabaga en place, utilisez l’autre main pour pousser doucement la poignée ou la manivelle du spiraliseur, en appliquant une pression constante pour faire tourner le rutabaga contre la lame. Continuez à faire tourner le rutabaga jusqu’à ce qu’il soit entièrement spiralé.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les nouilles, il est préférable de chauffer d’abord l’huile afin de les mettre dans une poêle préchauffée. Elles n’ont pas besoin de beaucoup de temps pour ramollir et elles peuvent devenir molles si elles sont cuites trop longtemps.
Quels autres types de sauces ou de garnitures fonctionnent bien avec les pâtes au rutabaga ?
Les pâtes au rutabaga se marient bien avec une variété de sauces et de garnitures, offrant des possibilités infinies de combinaisons de saveurs. Si vous manquez de temps et que vous souhaitez une alternative rapide à la sauce épicée de cette recette, achetez une sauce toute prête de votre choix. Il suffit de la réchauffer et de l’ajouter aux nouilles. Une autre idée simple consiste à mélanger les nouilles avec de l’huile d’olive, du beurre, du parmesan, du sel et du poivre. Cela constitue également une bonne base pour un morceau de poisson cuit à la vapeur ou grillé.
Les sauces crémeuses comme la sauce Alfredo facile à réaliser complètent le goût terreux et poivré des nouilles de rutabaga, ajoutant richesse et profondeur au plat. La sauce pesto fraîche ajoute une explosion de saveur fraîche et herbacée aux nouilles de rutabaga, rehaussant leur goût et leur texture. « Si vous cultivez du basilic dans votre jardin et que vous en avez en abondance, c’est une excellente façon de l’utiliser à bon escient », partage Hahn. Bien sûr, la sauce pesto achetée en magasin fera également très bien l’affaire.
Ingrédients
- 3 rutabagas
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées rôties au feu
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de granulés d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Ingrédients facultatifs
- basilic haché
Instructions
- Lavez et épluchez le rutabaga.
- Spiralisez le rutabaga en utilisant la taille de lame de votre choix et réservez.
- Ajoutez les tomates rôties au feu, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique, l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, le sel et les grains d’ail dans une casserole moyenne.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites sauter les nouilles de rutabaga dans la poêle pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres avec un peu de croquant.
- Une fois la sauce mijotée, ajoutez-la aux nouilles et servez.
Nutrition
| Calories par portion | 247 |
| Matières grasses totales | 5,9 g |
| Graisses saturées | 0,9 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 47,4 g |
| Fibres alimentaires | 15,0 g |
| Sucres totaux | 26,9 g |
| Sodium | 1 258,1 mg |
| Protéine | 7,1 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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