Recette de pudding protéiné au beurre d’arachide

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Le pudding est un dessert très sous-estimé. Pour la plupart d’entre nous, la dernière fois que nous avons mangé du pudding, c’était dans un gobelet en plastique enterré au fond de nos boîtes à lunch au collège. Cette friandise crémeuse au chocolat, à la vanille ou au caramel était le point culminant de chaque journée jusqu’au lycée, où mystérieusement nous n’avons plus jamais revu de coupe de pudding. Mais le pudding peut être assez sophistiqué, et il n’y a aucune raison de laisser tomber ce dessert classique, surtout lorsque vous pouvez l’intégrer à votre routine d’entraînement.

Ces coupes de pudding maison développées avec Michelle McGlinn sont remplies de protéines provenant à la fois de la poudre de protéines et du beurre de cacahuète, deux éléments qui se marient délicieusement avec le riche chocolat aigre-doux. La combinaison du beurre de cacahuète et du chocolat a exactement le même goût qu’un autre favori de l’enfance, la coupe de beurre de cacahuète de Reese’s, et satisfait parfaitement votre gourmandise après une longue séance d’entraînement. Bien sûr, les smoothies sont délicieux, mais ce pudding riche en protéines est une excellente option lorsque vous avez envie de quelque chose d’un peu différent. Le meilleur dans tout ça ? Il se prépare en à peine 5 minutes et peut être conservé dans des tasses pour des déjeuners ou des collations à emporter, comme au bon vieux temps.

Rassemblez les ingrédients pour le pudding protéiné au beurre de cacahuète

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Pour préparer un pudding à partir de zéro, vous aurez besoin de quelques ingrédients que vous avez peut-être déjà sous la main (surtout si vous êtes pâtissier), comme du sucre granulé, de la fécule de maïs, du cacao en poudre, du sel, du lait, de l’extrait de vanille et des œufs. Ensuite, vous aurez besoin de crème à fouetter épaisse et de chocolat. Comme cette recette de pudding est riche, nous préférons le chocolat de cuisson aigre-doux, mais vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat qui fond facilement. Par exemple, des pépites de chocolat mi-sucré fonctionnent bien, ou vous pouvez les remplacer par des carrés de chocolat noir hachés. Enfin, vous aurez besoin d’une généreuse cuillère de votre poudre de protéine préférée et de beurre de cacahuète onctueux.

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

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Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel.

Étape 2 : Mélangez les produits laitiers et les œufs

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Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème épaisse, le lait et les jaunes d’œufs.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides

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Fouettez les ingrédients secs dans la casserole et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 : Faites chauffer le pudding jusqu’à ce qu’il soit épais

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Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment avec une spatule.

Étape 5 : Retirez du feu lorsque de grosses bulles se forment

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Dès que le mélange arrive à ébullition (il va lentement éclater une bulle à la fois), retirez du feu. Le mélange sera épais.

Étape 6 : Filtrez le pudding

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Filtrez le pudding pour éliminer les grumeaux ou les particules d’œufs.

Étape 7 : Incorporer le reste des ingrédients

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Incorporer immédiatement le chocolat, le beurre de cacahuète, la poudre de protéines et la vanille.

Étape 8 : Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse

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Mélanger jusqu’à obtenir une consistance très lisse.

Étape 9 : Refroidissez le pudding

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Couvrir et laisser refroidir pendant 2 heures. Le pudding va s’épaissir en refroidissant.

Étape 10 : Servez le pudding

Michelle McGlinn/Table de dégustation

Transférer dans des plats individuels pour servir, garni de tasses de beurre d’arachide hachées et de crème fouettée, si désiré.

Quelle quantité de protéines contient le pudding protéiné au beurre de cacahuète ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

La quantité totale de protéines dans votre pouding au beurre d’arachide dépend du type de poudre de protéines que vous utilisez, et vous devrez peut-être ajuster légèrement vos quantités pour obtenir la quantité souhaitée. Sans la poudre, le lot entier contient environ 15 grammes de protéines, ce qui donne un peu moins de 4 grammes de protéines par portion. Pour un dessert, ce n’est pas mal. Une ou deux cuillères supplémentaires de poudre de protéines peuvent augmenter la quantité jusqu’à 45 grammes de protéines pour tout le lot, ce qui signifie que chaque portion contient un peu plus de 11 grammes. Pour atteindre cette quantité, ajoutez suffisamment de poudre pour obtenir environ 30 grammes. Pour certaines marques, cela peut être une seule cuillère (ou environ 2 cuillères à soupe), tandis que d’autres peuvent nécessiter plusieurs cuillères pour atteindre 30 grammes.

La poudre de protéine la plus couramment utilisée est le lactosérum, mais cette recette fonctionnera avec des protéines de pois, des protéines de soja, des protéines à teneur réduite en lactosérum ou même des peptides de collagène, qui contiennent 18 grammes de protéines par portion (et sont bénéfiques pour vos cheveux, votre peau et vos ongles). Quelle que soit la protéine que vous choisissez, nous vous recommandons d’utiliser une saveur simple – nous avons utilisé ici une poudre de protéine sans saveur, mais vous pouvez également essayer des arômes de chocolat ou de beurre de cacahuète pour rehausser la saveur de la tasse de beurre de cacahuète.

Comment conserver le pudding protéiné ?

Michelle McGlinn/Table de dégustation

L’un des avantages de préparer un pudding protéiné plutôt que des smoothies protéinés est que le pudding peut être facilement conservé jusqu’à une semaine. Comme le pudding fait maison contient des produits laitiers et des œufs, il doit être couvert et réfrigéré pour être conservé. Pour emporter des coupes de pudding, répartissez le pudding dans des bocaux, puis couvrez-les de plastique ou fermez-les hermétiquement et conservez-les jusqu’à 7 jours. Au réfrigérateur, le pudding se solidifiera jusqu’à une consistance similaire à celle d’une mousse, mais si vous le laissez à température ambiante pendant 10 minutes, il se ramollira jusqu’à la consistance familière du pudding.

Le pudding peut également être servi chaud directement après l’avoir préparé pour un dessert plus moelleux et plus fondant. Vous pouvez également le ramollir en le passant doucement au micro-ondes pour un régal chaud. Si vous souhaitez transformer le pudding en un véritable dessert, garnissez-le de crème fouettée, de coupelles de beurre de cacahuète écrasées ou de chocolat arrosé. Pour des options de garniture plus nutritives, essayez des éclats de cacao, de la noix de coco grillée ou des noix concassées telles que des amandes et des pacanes. Ou, doublez la saveur de noix et garnissez le pudding d’une boule de beurre de cacahuète.