Table de dégustation/Impressions de Ksenia
Cette recette de salade croquante au poulet teriyaki offre une version revisitée des salades de poulet traditionnelles, en combinant des saveurs d’inspiration asiatique avec un croquant satisfaisant. Avec seulement quelques ingrédients et une vinaigrette aux arachides maison, cette salade vous fera dire adieu aux plats à emporter coûteux et bonjour aux salades maison fraîches, délicieuses et nourrissantes pour le dîner.
D’après Ksenia Prints de À la table des immigrésce qui rend cette salade meilleure que n’importe quel plat de restaurant, c’est l’utilisation de cuisses de poulet juteuses et délicieuses. Marinées dans une sauce teriyaki maison et cuites dans une poêle brûlante, ces lanières de poulet ajoutent des protéines et de la saveur à cette salade par ailleurs simple. Vous pouvez les couper en dés ou les déchiqueter, mais quelle que soit la façon dont vous les coupez, vous risquez de vous retrouver à éponger votre assiette pour récupérer toute goutte de sauce errante.
Accompagnée d’un mélange croquant et coloré de brocoli blanchi, de carottes en julienne et de chou râpé, le tout nappé d’une vinaigrette crémeuse aux arachides, cette recette équilibre des ingrédients nutritifs avec des saveurs percutantes, la rendant à la fois satisfaisante et délicieuse. Et ce qui est encore mieux, c’est qu’elle a tout aussi bon goût le lendemain. Alors, qui est partant pour une salade de préparation de repas ?
Ingrédients pour la salade croquante au poulet teriyaki
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La liste des ingrédients pour réaliser cette salade peut sembler longue, mais nous vous promettons que le processus est très simple. Cela commence par la marinade du poulet et la sauce aux arachides, qui nécessitent de la sauce soja, du mirin (ou tout autre vin de cuisine chinois), de la cassonade, des gousses d’ail émincées, du gingembre frais râpé, du beurre d’arachide crémeux, du vinaigre de riz, de l’huile de sésame et de l’eau tiède, pour éclaircir. Pour faire le poulet, prenez une livre de cuisses de poulet désossées et sans peau et de l’huile végétale, pour les faire frire. Pour la salade, des fleurons de brocoli blanchis et refroidis, des carottes en julienne, du chou râpé, des arachides grillées et des oignons verts tranchés complèteront le plat.
Étape 1 : Préparez la sauce
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Pour préparer la sauce teriyaki, dans une casserole, mélanger ½ tasse de sauce soja, le mirin, la cassonade, 2 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à café de gingembre râpé.
Étape 2 : Faites mijoter la sauce
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Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement.
Étape 3 : Faire mariner le poulet
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Faites mariner le poulet dans la moitié de la sauce teriyaki pendant 1 heure.
Étape 4 : Préparez la sauce aux cacahuètes
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Fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre, l’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 gousse d’ail émincée, 1 cuillère à café de gingembre râpé et suffisamment d’eau tiède pour atteindre une consistance fluide.
Étape 5 : Préchauffer la poêle
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Préchauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen.
Étape 6 : Saisir le poulet
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Saisir le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 7 : Refroidir le poulet
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Laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.
Étape 8 : Trancher le poulet
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Coupez le poulet en lanières.
Étape 9 : Dresser les légumes
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Disposer le brocoli, les carottes et le chou dans une assiette.
Étape 10 : Garnir avec du poulet
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Recouvrir avec les tranches de poulet.
Étape 11 : Assaisonner la salade
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Arroser avec le reste de sauce teriyaki, de vinaigrette aux arachides, d’arachides et d’oignons verts.
Étape 12 : Mélangez et servez la salade
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Mélangez et servez la salade fraîche ou à température ambiante.
Recette de salade croquante au poulet teriyaki
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Le poulet juteux mariné au teriyaki est associé à des carottes croquantes, du brocoli et du chou et garni d’une savoureuse sauce aux arachides dans cette salade de dîner satisfaisante.
Temps de préparation
1,5
heures
Temps de cuisson
12
minutes
Portions
6
Portions
Durée totale : 1 heure, 42 minutes
Ingrédients
- ½ tasse + 1 cuillère à soupe de sauce soja, divisée
- ¼ tasse de mirin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 gousses d’ail, hachées, divisées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé, divisées
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau
- ½ tasse de beurre d’arachide crémeux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d’eau tiède, pour diluer
- Huile végétale, pour la friture
- 2 tasses de fleurons de brocoli, blanchis et refroidis
- 1 tasse de carottes en julienne
- 2 tasses de chou râpé
- ½ tasse d’arachides grillées
- ¼ tasse d’oignons verts tranchés
Instructions
- Pour préparer la sauce teriyaki, dans une casserole, mélanger ½ tasse de sauce soja, le mirin, la cassonade, 2 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à café de gingembre râpé.
- Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement.
- Faites mariner le poulet dans la moitié de la sauce teriyaki pendant 1 heure.
- Fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre, l’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 gousse d’ail émincée, 1 cuillère à café de gingembre râpé et suffisamment d’eau tiède pour atteindre une consistance fluide.
- Préchauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen.
- Saisir le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.
- Coupez le poulet en lanières.
- Disposer le brocoli, les carottes et le chou dans une assiette.
- Recouvrir avec les tranches de poulet.
- Arroser avec le reste de sauce teriyaki, de vinaigrette aux arachides, d’arachides et d’oignons verts.
- Mélangez et servez la salade fraîche ou à température ambiante.
Notez cette recette
Puis-je changer le poulet dans cette recette ?
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Si vous souhaitez varier le poulet dans cette recette, vous pouvez utiliser différentes coupes de poulet ou même la rendre végétarienne. La clé ici est le mélange de saveurs et de textures, et vous pouvez y parvenir avec d’autres protéines.
Pour les variantes de poulet, vous pouvez remplacer les cuisses par des poitrines de poulet désossées et sans peau, mais vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson, car la viande de poitrine a tendance à cuire plus vite et peut sécher plus facilement. Pour vous épargner la cuisson, vous pouvez même prendre du poulet rôti préparé, le déchiqueter et le faire revenir dans la sauce teriyaki. Il aura toujours un goût juteux et délicieux.
Pour une version végétarienne, notre alternative préférée est d’utiliser du tempeh. L’essentiel est de bien le faire mariner dans la sauce teriyaki jusqu’à ce qu’il absorbe toutes les saveurs, environ 30 minutes à une heure, puis de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Le tofu ferme, coupé en cubes et mariné dans la sauce teriyaki, peut également être poêlé pour une texture similaire à celle du poulet. Des pois chiches croustillants poêlés offriront également une alternative agréable et croquante. Si vous souhaitez omettre complètement les protéines, vous pouvez même faire revenir des champignons ou des fleurons de chou-fleur dans la sauce et les garnir de salade, encore chauds, pour un joli contraste.
Est-ce que cette salade peut être préparée à l’avance ?
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Cette salade de poulet teriyaki est un excellent plat à préparer à l’avance, ce qui la rend parfaite pour la planification des repas ou les pique-niques. Vous pouvez préparer tous les composants à l’avance et conserver les légumes et le poulet séparément de la sauce aux arachides au réfrigérateur. Ils se conserveront 4 jours au réfrigérateur et peuvent être facilement mélangés le matin avant d’être prêts à les manger. Si elle est préparée juste un jour à l’avance, cette salade devient encore meilleure après avoir reposé au réfrigérateur, car toutes les saveurs se mélangeront.
Cette salade est également parfaite pour les pique-niques ou les événements en plein air. Contrairement aux salades à feuilles traditionnelles qui flétrissent rapidement, les légumes robustes de cette recette (brocoli, carottes et chou) résistent bien au temps et ne deviennent pas détrempés. La salade a également un goût incroyable, qu’elle soit froide ou à température ambiante, elle est donc facile et sûre à transporter. En d’autres termes, c’est la salade parfaite à déguster sans tracas lorsque vous mangez à l’extérieur, à emporter au travail ou à emporter dans une boîte à lunch.