Michelle McGlinn/Table de dégustation
Ah, le Bloody Mary : à la fois un cocktail savoureux et épicé pour le brunch et un remède efficace contre la gueule de bois. Composé d’un mélange inhabituel de jus de tomate, de sauce Worcestershire, de raifort et de poivre, ce cocktail est surtout connu pour ses garnitures, parfois extravagantes et même controversées. Dans sa version la plus simple, le Bloody Mary est garni d’une branche de céleri, tandis que des versions plus élaborées peuvent inclure du bacon, des cornichons et, dans le Wisconsin, du fromage en grains. Quelle que soit la garniture, le Bloody Mary peut facilement passer d’un cocktail à une salade avec quelques modifications simples, car il est déjà à moitié prêt.
La meilleure façon de transformer un Bloody Mary en un délicieux plat d’accompagnement est de mettre l’accent sur les garnitures classiques et de les associer à des pâtes. Dans cette recette écrite avec le développeur Michelle McGlinnle céleri, le bacon, la tomate, le fromage en grains et les cornichons sont combinés avec des pâtes fusilli, puis mélangés à une vinaigrette qui reproduit la boisson elle-même. Si vous n’êtes pas un fan de Bloody Mary, le jus de tomate et la sauce piquante ne sont peut-être pas votre association préférée, mais les utiliser comme vinaigrette pour une salade de pâtes robuste et épicée pourrait bien vous faire changer d’avis sur les Bloody Mary – et cette fois, la vodka est facultative.
Rassembler les ingrédients pour une salade de pâtes Bloody Mary
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Tout d’abord, vous aurez besoin de pâtes cuites al dente. Nous avons aimé les fusilli en forme de spirale pour cela, mais vous pouvez utiliser n’importe quelles pâtes courtes comme les nœuds papillon ou les macaronis. À partir de là, prenez du bacon, des tomates cerises, du fromage en grains, du céleri et des cornichons à l’aneth. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser un mélange de Bloody Mary pré-préparé, ou vous pouvez en créer un vous-même avec du jus de tomate, du citron vert, du citron, de la sauce Worcestershire, du raifort, de l’ail, du jus de cornichon, de la sauce piquante, du sel et du poivre. Vous n’aimez pas votre Bloody épicé ou pensez que les agrumes le rendent trop fruité ? Ajustez simplement les ingrédients à votre goût, en utilisant un Bloody Mary comme exemple.
Étape 1 : Cuire le bacon
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Étape 2 : Vidangez la graisse
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-le refroidir.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients de la salade
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Dans un bol, mélanger les fusilli cuits, les tomates, le fromage en grains, le céleri, les cornichons à l’aneth et le bacon cuit.
Étape 4 : Créer la vinaigrette
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Dans un autre bol, ajoutez le jus de tomate, le jus de citron, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, le raifort, l’ail râpé, le jus de cornichon, la sauce piquante, le sel et le poivre. Fouettez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.
Étape 5 : Mélangez la salade avec la vinaigrette
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Ajoutez la vinaigrette à la salade de pâtes et mélangez.
Étape 6 : Servir la salade
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Servir la salade de pâtes.
Recette de salade de pâtes au Bloody Mary
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Cette salade de pâtes, inspirée d’un Bloody Mary et de ses garnitures, comprend des pâtes mélangées avec du bacon, des tomates, des cornichons et du fromage en grains dans une sauce épicée et acidulée.
Temps de préparation
10
minutes
Temps de cuisson
5
minutes
Portions
6
Portions
Durée totale : 15 minutes
Ingrédients
- ½ livre de bacon, coupé en dés
- ½ livre de pâtes fusilli, cuites
- 1 ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de fromage en grains
- ½ tasse de céleri haché
- ¼ tasse de cornichons à l’aneth hachés
- ¼ tasse de jus de tomate
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de raifort
- 1 gousse d’ail, râpée
- 2 cuillères à café de jus de cornichon
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- ⅛ cuillère à café de sel, ou au goût
- ⅛ cuillère à café de poivre, ou au goût
Instructions
- Faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-le refroidir.
- Dans un bol, mélanger les fusilli cuits, les tomates, le fromage en grains, le céleri, les cornichons à l’aneth et le bacon cuit.
- Dans un autre bol, ajoutez le jus de tomate, le jus de citron, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, le raifort, l’ail râpé, le jus de cornichon, la sauce piquante, le sel et le poivre. Fouettez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.
- Ajoutez la vinaigrette à la salade de pâtes et mélangez.
- Servir la salade de pâtes.
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Qu’est-ce que le fromage en grains et où puis-je le trouver ?
Michelle McGlinn/Table de dégustation
Il peut être compliqué de fabriquer du bon fromage en grains, et il y a une raison pour laquelle vous en trouverez probablement dans le Wisconsin. Normalement, le caillé est séparé du lactosérum, puis combiné et vieilli pour former ce que nous appelons le fromage. Le caillé de fromage est un produit de la fabrication du fromage, un caillé frais qui est retiré de la production et consommé immédiatement au lieu d’être vieilli. Techniquement considéré comme un cheddar miniature pour cette raison, le caillé de fromage est donc destiné à être consommé frais – si frais, en fait, que s’il est conservé plus d’une semaine, il n’est plus considéré comme du caillé de fromage (dans le Wisconsin, il existe même des règles qui imposent cette règle).
Cela dit, le fromage en grains peut être difficile à trouver. Si vous tombez sur un sac de fromage en grains chez Target, par exemple, il est peu probable qu’il provienne d’un agriculteur le jour même. Ainsi, même s’il est savoureux, vous ne mangez probablement que du cheddar, ce qui est parfaitement bien pour une recette comme celle-ci. Si vous recherchez la vraie affaire et que vous ne pouvez pas vous permettre un voyage dans le Wisconsin, essayez de vous procurer le fromage en grains le plus près possible d’une ferme laitière. Cela peut inclure les marchés de producteurs, les épiceries spécialisées dans les produits locaux ou les magasins gérés par les Amish. Comme le fromage en grains est un moyen rapide de gagner des revenus pendant le processus de vieillissement du fromage, qui est par ailleurs long, toute personne vendant du fromage peut être impatiente de vous en vendre.
Comment puis-je personnaliser ma salade de pâtes Bloody Mary avec d’autres ingrédients ?
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Si vous êtes un grand amateur de Bloody Mary, vous savez probablement à quel point les garnitures peuvent être variées. Cette salade de pâtes est inspirée de variantes du Bloody Mary standard, bien que bien garni, qui comprend généralement du bacon, du fromage et du céleri. Vous pouvez modifier légèrement cette recette et utiliser du jambon en dés et de la mozzarella à la place, ou donner à la salade une touche grecque et utiliser des cœurs d’artichaut et de la feta. Heureusement, avec une vinaigrette qui reflète le Bloody Mary déjà polyvalent, les possibilités de substitution sont infinies.
Par exemple, vous pouvez agrémenter votre salade de pâtes de crevettes ou même de morceaux de crabe ou de homard pour une version bord de mer, qui se marie également bien avec les ingrédients existants. Vous pouvez également ajouter des éléments plus savoureux comme des olives, de l’aneth ou des jalapeños pour une salade de pâtes au goût salé ou épicé. Bien que nous aimions les cornichons à l’aneth, vous pouvez également utiliser des cornichons, qui sont une garniture courante pour les Bloody Mary. Enfin, vous pouvez remplacer le fromage en grains par n’importe quel fromage que vous aimez, comme le cheddar, le Monterey Jack ou un favori épicé, le pepperjack.
