Recette de sandwichs épicés au concombre et au thé

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Lorsque vous pensez à des aliments piquants, audacieux et pleins de saveurs, les sandwichs au thé ne sont pas nécessairement en tête de liste. Délicats, de la taille d’une bouchée et sans croûte, ils sont généralement servis avec le thé anglais, et l’une des garnitures les plus connues et traditionnelles des sandwichs au thé est le concombre tranché, le beurre ou le fromage à la crème. Aujourd’hui, ce classique bénéficie d’une refonte piquante et épicée grâce à la créatrice de recettes Katie Rosenhouse.

« J’adore servir des sandwichs au thé lorsque des invités arrivent à la dernière minute. Ils sont si rapides à préparer et toujours un succès ! », explique Rosenhouse. « Cette variante épicée donne au sandwich au concombre classique une touche de modernité. La coriandre, le piment et le citron vert forment un contraste inattendu avec le fromage à la crème doux et le concombre frais et croquant. » Les sandwichs au thé sont généralement servis pendant les réceptions de jour, et ils ne sont généralement pas la seule chose sur la table. Si vous cherchez des idées, Rosenhouse a tout ce qu’il vous faut : « Servez ces sandwichs au thé avec du thé, du café, des mimosas ou toute autre boisson de votre choix », dit-elle. « Ils se marient également bien avec d’autres gourmandises de l’après-midi, comme des scones, des biscuits au thé ou des fruits frais. »

Rassemblez vos ingrédients pour des sandwichs épicés au concombre et au thé

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

En plus de votre marque préférée de pain blanc tranché, les concombres sont bien sûr essentiels à cette recette. « Les concombres anglais contiennent moins de graines, ce qui les rend parfaits pour les sandwichs au thé. Vous pouvez les remplacer par des concombres traditionnels, il suffit d’en retirer quelques graines avant de les trancher pour éviter que les sandwichs ne deviennent détrempés », explique Rosenhouse. Vous aurez également besoin de fromage à la crème, de piments calabrais en pot, de mayonnaise, de jus et de zeste de citron vert, de sel et de coriandre.

Étape 1 : Préparez une plaque à pâtisserie

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Tapisser une plaque à pâtisserie standard de papier absorbant et réserver.

Étape 2 : Commencez à trancher le concombre

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Coupez une extrémité du concombre.

Étape 3 : Couper le concombre

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Utilisez une mandoline ou un couteau de chef pour couper le concombre en fines tranches de ⅛ pouce.

Étape 4 : Disposez les concombres sur la plaque à pâtisserie

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Répartir les tranches de concombre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : Salez vos tranches

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Saupoudrer uniformément de sel et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Étape 6 : Faites encore un peu de hachage

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Hachez finement la coriandre et les piments ; réservez.

Étape 7 : Sortez le fromage à la crème

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Mettre le fromage à la crème dans un bol moyen.

Étape 8 : Ajoutez un autre élément crémeux

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Ajoutez la mayonnaise et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 9 : Mélangez les saveurs audacieuses

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Ajoutez la coriandre, les piments, le zeste et le jus de citron vert. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 10 : Prenez soin de vos tranches de concombre

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Appuyez une autre couche d’essuie-tout sur les concombres tranchés pour absorber tout excès de liquide, puis retirez-les.

Étape 11 : Préparez le pain

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Disposez les tranches de pain sur une planche à découper.

Étape 12 : Commencez à assembler les sandwichs au thé

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Recouvrir chaque tranche du mélange de fromage à la crème. Étaler pour bien enrober.

Étape 13 : Ajoutez les concombres

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Répartir les tranches de concombre sur 4 des tranches de pain panées.

Étape 14 : Fermer le sandwich

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Recouvrir avec le reste du pain et appuyer légèrement pour faire adhérer.

Étape 15 : Personnalisez et servez vos sandwichs au thé épicé au concombre

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Coupez la croûte si vous le souhaitez. Servez les sandwichs entiers ou coupez-les en trois pour les sandwichs au thé.

Pouvez-vous utiliser un autre type de piment dans ces sandwichs épicés au concombre et au thé, et que pouvez-vous faire avec les restes de piments calabrais ?

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Peut-être que vous souhaitez réaliser cette recette un jour et que vous avez l’impression d’avoir tous les ingrédients de la liste, sauf les piments de Calabre. On vous pardonnera cela, car ils ne sont pas vraiment courants dans le garde-manger de tout le monde. Si vous en achetez, il y aura de nombreuses autres façons d’utiliser ce piment italien savoureux. Les piments de Calabre sont excellents dans la sauce à pizza, ainsi que dans tous les types de pâtes. Hachez-en quelques-uns et mélangez-les à une vinaigrette ou préparez une relish piquante pour un sandwich italien fait maison.

Si vous ne voulez pas faire le voyage supplémentaire jusqu’au magasin, ce n’est pas un problème. « N’importe quel type de piment serait un ajout bienvenu à ce sandwich », dit Rosenhouse. « Vous pouvez hacher des jalapeños frais ou des variétés plus épicées comme les habaneros et les utiliser frais, ou prendre des variétés de piments en conserve. Ou même du poivre de Cayenne, de la poudre de chili ou du piment rouge broyé. »

Pouvez-vous préparer ces sandwichs épicés au thé au concombre à base de plantes ?

Katie Rosenhouse/Table de dégustation

Étant donné que les principaux ingrédients sont le pain, les concombres et le fromage à la crème, cette recette est automatiquement végétarienne. Cependant, en raison de la présence de produits laitiers dans le fromage à la crème et des œufs dans la mayonnaise, elle n’est certainement pas végétalienne. Cependant, cela ne signifie pas que vous n’avez pas de chance si vous évitez les produits d’origine animale ou si vous préparez ces sandwichs épicés au concombre pour vos amis végétaliens. « Vous pouvez tout à fait utiliser du fromage à la crème et de la mayonnaise à base de plantes pour cette recette. Remplacez-les en quantité égale et ajustez les assaisonnements selon vos besoins, selon votre goût », explique Rosenhouse.

De nos jours, il existe toutes sortes de variétés de fromages à la crème végétaliens. Certains, comme le Tofutti plus ancien, sont fabriqués à partir d’une base de soja, tandis que les options plus récentes utilisent des ingrédients comme la noix de coco et les noix de cajou pour créer une pâte à tartiner onctueuse, acidulée et crémeuse. La mayonnaise végétalienne est tout aussi abondante de nos jours. De plus, elle contient moins de cholestérol et de graisses saturées que la mayonnaise ordinaire. Certains non-végétaliens ont même trouvé qu’elle avait meilleur goût que la mayonnaise non végétalienne.