Bien qu’elle abrite certaines des personnes les plus soucieuses de leur santé du pays, la Californie possède également une excellente scène de hamburgers. Selon la rumeur, elle serait le berceau du cheeseburger, la côte du Pacifique n’est pas étrangère aux galettes remplies de fromage, d’oignons et de tomates. À mesure que vous quittez l’État et vers l’est, les éléments du menu rendent hommage au jeu de burger californien, en utilisant une combinaison d’avocat, de bacon, de fromage et d’aïoli. Ces garnitures sont appelées californiennes, probablement parce que l’État produit le plus d’avocats du pays et qu’il trempe les hamburgers dans de la mayonnaise aromatisée (nous vous regardons, In-N-Out).
Petite surprise, ce combo de hamburgers frais et croquants fonctionne également dans les sandwichs du petit-déjeuner, car le bacon et l’avocat se marient délicieusement avec des œufs tendres, du fromage fondant, de la mayonnaise épicée et des germes. Dans cette recette de Michelle McGlinn, le sandwich classique du petit-déjeuner reçoit le traitement slider de style californien, avec des œufs brouillés mous, du fromage pepper jack épicé, du bacon épais et de l’avocat écrasé crémeux. Faciles à assembler et remplissant pour une petite foule, ces sliders sont le moyen idéal pour commencer n’importe quel jour de la semaine.
Rassemblez les ingrédients pour des sliders de petit-déjeuner à la californienne
Pour préparer ces sliders, vous commencerez par les bases du petit-déjeuner comme le bacon, les œufs, la crème épaisse (ou le lait), le sel, le poivre noir et le beurre. Pour assembler les curseurs, vous aurez d’abord besoin de petits pains coulissants. Il peut s’agir de n’importe quel petit rouleau ou petit pain brioché mesurant environ 2 à 3 pouces de diamètre, soit un peu plus de la moitié de la taille d’un pain à hamburger standard. À partir de là, vous n’aurez besoin que de tranches de fromage pepper jack, de mayonnaise, de sriracha, d’avocat et de pousses de luzerne. N’hésitez pas à remplacer le pepper jack par votre type de fromage préféré, et si vous ne trouvez pas de germes de luzerne, vous pouvez les échanger contre des micropousses, de la roquette ou des épinards.
Étape 1 : Chauffer le four
Préchauffer le four à 350 F.
Étape 2 : Préparez le bacon pour la cuisson
Disposer les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier d’aluminium.
Étape 3 : Cuire le bacon
Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit juste croustillant, environ 20 minutes.
Étape 4 : Battez les œufs avec les assaisonnements
Pendant ce temps, fouettez les œufs et la crème dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
Étape 5 : Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Étape 6 : Brouillez doucement les œufs
Ajouter le mélange d’œufs et remuer constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que le caillé se forme en un mélange mou. Retirer du feu.
Étape 7 : Répartissez les œufs sur les petits pains
Ajouter les moitiés inférieures des rouleaux de brioche sur une plaque à pâtisserie et garnir d’œufs brouillés.
Étape 8 : Ajouter le fromage
Ajoutez une tranche de fromage sur chaque pain.
Étape 9 : Ajoutez le bacon et enfournez
Ajoutez du bacon sur le fromage et placez les curseurs au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
Étape 10 : Préparez la mayonnaise épicée
Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise et la sriracha.
Étape 11 : Ajoutez de la mayonnaise épicée aux sliders
Une fois le fromage fondu, pressez la mayonnaise sriracha sur le bacon.
Étape 12 : Ajoutez les pousses de luzerne
Garnir le bacon de germes de luzerne.
Étape 13 : Écrasez l’avocat
Dans un bol, écrasez les avocats et assaisonnez avec le reste de sel et de poivre noir, ou au goût.
Étape 14 : Étalez l’avocat sur les petits pains supérieurs
Étalez la purée d’avocat sur le dessus des petits pains briochés.
Étape 15 : Servir les sliders
Fermez les curseurs et servez immédiatement.
Comment puis-je préparer des sandwichs pour le petit-déjeuner à l’avance ?
Préparer à l’avance des sliders de petit-déjeuner à la californienne n’est pas une tâche facile : les œufs, le fromage, les germes et l’avocat se dégustent mieux frais. Bien que vous ne puissiez pas préparer ces sliders complètement à l’avance, vous pouvez toujours vous préparer au succès la veille de servir. L’étape de préparation la plus importante que vous puissiez faire est de préparer le bacon : faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant jusqu’à 4 jours à l’avance, égouttez les tranches sur du papier absorbant une fois refroidies au toucher, puis conservez-les dans un récipient refermable au réfrigérateur.
Vous pouvez également préparer les œufs à l’avance en les brouillés et en les conservant dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Les œufs brouillés deviennent plus denses (et donc moins moelleux) à mesure qu’ils sont conservés longtemps, mais si vous avez besoin d’économiser du temps et de l’énergie le jour même, c’est une autre étape facile à prendre en compte à l’avance. La dernière chose que vous pouvez préparer à l’avance en toute confiance est la mayonnaise épicée. Mélangez simplement la mayonnaise et la sriracha et transférez-la dans une bouteille souple, où elle se conservera au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ceci est particulièrement utile pour les restes de mayonnaise épicée, qui peuvent être réutilisés pour les fondants au thon, les hamburgers ou les tacos au poisson.
Avec le bacon, les œufs et la mayonnaise préparés à l’avance, les sliders deviennent un peu plus faciles à préparer le jour même, réduisant ainsi près de 20 minutes de temps de cuisson. Ajoutez simplement les œufs réchauffés aux curseurs et suivez la recette telle qu’écrite pour des curseurs faciles de 10 minutes.
Comment cuisiner des œufs brouillés moelleux parfaits ?
Dans cette recette, les sliders partiellement assemblés vont au four pour que le fromage puisse fondre dans les œufs. Cela signifie qu’il est encore plus important de brouiller parfaitement les œufs afin qu’ils ne soient pas caoutchouteux et trop cuits. Même si vous avez l’habitude de brouiller les œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, rebondissants et denses dans la poêle, les œufs brouillés mous doivent être cuits moins longtemps.
Pour commencer votre brouillage doux parfait, gardez le feu doux et faites fondre complètement le beurre. Une fois chaud, versez le mélange d’œufs bien fouetté et prenez immédiatement une spatule. Tirez délicatement les œufs d’un côté à l’autre de la poêle avec la spatule, en les déplaçant pendant que le caillé se solidifie lentement. Soyez patient et n’augmentez pas la chaleur ; une fois que le caillé commence à se former, l’œuf se brouillera rapidement, alors surveillez attentivement. Dès que le dernier peu de liquide se solidifie, coupez le feu. Faites quelques derniers brassages dans le mélange encore humide, puis retirez complètement la poêle du feu. Les œufs chauds continueront à cuire pendant plusieurs secondes, mais ils doivent rester mous et ressembler à du fromage cottage en texture.
Ingrédients
- 8 tranches de bacon
- 8 oeufs
- ¼ tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de sel, divisées
- 2 cuillères à café de poivre noir, divisé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 8 mini brioches, coupées en deux
- 8 tranches de fromage pepper jack
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de Sriracha
- 2 avocats
- 1 tasse de germes de luzerne
Instructions
- Préchauffer le four à 350 F.
- Disposer les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier d’aluminium.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit juste croustillant, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs et la crème dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
- Ajouter le mélange d’œufs et remuer constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que le caillé se forme en un mélange mou. Retirer du feu.
- Ajouter les moitiés inférieures des rouleaux de brioche sur une plaque à pâtisserie et garnir d’œufs brouillés.
- Ajoutez une tranche de fromage sur chaque pain.
- Ajoutez du bacon sur le fromage et placez les curseurs au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise et la sriracha.
- Une fois le fromage fondu, pressez la mayonnaise sriracha sur le bacon.
- Garnir le bacon de germes de luzerne.
- Dans un bol, écrasez les avocats et assaisonnez avec le reste de sel et de poivre noir, ou au goût.
- Étalez la purée d’avocat sur le dessus des petits pains briochés.
- Fermez les curseurs et servez immédiatement.
Nutrition
| Calories par portion | 665 |
| Graisse totale | 49,4 g |
| Gras saturés | 16,6 g |
| Gras trans | 0,2 g |
| Cholestérol | 250,9 mg |
| Glucides totaux | 32,9g |
| Fibres alimentaires | 5,0 g |
| Sucres totaux | 2,0 g |
| Sodium | 847,9 mg |
| Protéine | 23,2 g |
Les informations affichées sont l’estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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