Taylor Murray/Table de dégustation
Les fêtes de fin d’année nécessitent souvent des amuse-gueules simples et faciles à préparer qui ravissent les invités sans surcharger l’hôte. Au milieu de la gamme habituelle de friandises festives, ces variantes uniques au pesto offrent une délicieuse variation par rapport à la norme. Le pesto traditionnel, généralement fait avec du basilic, prend une tournure appropriée à la saison dans cette recette avec la substitution du chou frisé toscan et des noix. Cela s’harmonise non seulement avec les saveurs copieuses associées aux mois les plus froids, mais ajoute également une touche nutritive au plat. Avec une couleur verte vibrante et toute la saveur du pesto au basilic, cette version au chou frisé et aux noix est un excellent ajout à toute recette qui nécessite du pesto.
Les tons riches et terreux du chou frisé se marient parfaitement avec les noix croquantes et sucrées, créant un pesto à la fois robuste et savoureux. Lorsque le pesto est étalé sur une pâte feuilletée feuilletée cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée, ces torsades apparaissent comme un apéritif inhabituel qui est prêt en quelques minutes. La créatrice de recettes Taylor Murray nous explique les étapes à suivre pour créer cette collation facile mais délicieuse que vos invités adoreront.
Rassemblez les ingrédients pour les torsades de pâte au pesto de chou frisé et de noix et au parmesan
Taylor Murray/Table de dégustation
Pour réaliser les torsades, il vous suffit de deux feuilles de pâte feuilletée surgelée, de pesto et d’un œuf. Dans cette recette, nous préparons un pesto de chou frisé, dont les ingrédients sont du chou frisé toscan, des noix, du parmesan râpé, du citron, de l’ail et de l’huile d’olive. Si vous trouvez le goût du chou frisé trop fort, vous pouvez le remplacer par un demi-basilic ou du persil.
Étape 1 : Préchauffer le four
Taylor Murray/Table de dégustation
Préchauffer le four à 400 F.
Étape 2 : Faire bouillir l’eau
Taylor Murray/Table de dégustation
Portez une petite casserole d’eau à ébullition.
Étape 3 : Blanchir le chou frisé
Taylor Murray/Table de dégustation
Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement flétri, environ 1 minute.
Étape 4 : Refroidissez le chou frisé
Taylor Murray/Table de dégustation
Retirer, laisser refroidir et essorer l’excédent de liquide.
Étape 5 : Préparez le pesto
Taylor Murray/Table de dégustation
Dans un mixeur, mélanger le chou frisé blanchi, les noix, le parmesan, l’ail, le citron et l’huile d’olive.
Étape 6 : Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse
Taylor Murray/Table de dégustation
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, assaisonnez de sel et de poivre au goût et réservez.
Étape 7 : Préparez la pâte feuilletée
Taylor Murray/Table de dégustation
Étalez une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Étape 8 : Étaler le pesto
Taylor Murray/Table de dégustation
Répartir uniformément le pesto sur la pâte, en laissant une bordure de 1,27 cm (½ pouce).
Étape 9 : Recouvrir de pâte feuilletée supplémentaire
Taylor Murray/Table de dégustation
Recouvrir avec le reste de la pâte feuilletée en pressant fermement les bords ensemble.
Étape 10 : Couper la pâte
Taylor Murray/Table de dégustation
Coupez la pâte en deux, puis en bandes de 1,27 cm de long.
Étape 11 : Torsadez les bandes de pâte
Taylor Murray/Table de dégustation
Tournez chaque bande plusieurs fois et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Étape 12 : Badigeonner de dorure à l’œuf
Taylor Murray/Table de dégustation
Mélangez un œuf battu avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonnez les torsades avec la dorure.
Étape 12 : Cuire les torsades
Taylor Murray/Table de dégustation
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 13 : Servez les torsades
Taylor Murray/Table de dégustation
Servez les torsades immédiatement.
Comment puis-je rendre les torsades au pesto de chou frisé et de noix végétariennes ou végétaliennes ?
Taylor Murray/Table de dégustation
Pour ceux qui cherchent à adapter cette recette à un régime végétarien ou végétalien, le principal problème est le parmesan utilisé dans le pesto. Le parmesan est traditionnellement fabriqué avec de la présure animale, qui n’est pas végétarienne. Heureusement, il existe plusieurs alternatives végétariennes au parmesan disponibles sur le marché, qui sont fabriquées à partir de présure non animale. Ces alternatives ont le même goût que le parmesan, mais sont fabriquées légèrement différemment. Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle ou un substitut de fromage végétalien. La levure nutritionnelle apporte une saveur de fromage et de noix et est un choix populaire dans la cuisine à base de plantes pour sa saveur et son profil nutritionnel : elle fournit une grande dose de vitamines B.
De plus, la dorure à l’œuf utilisée pour la pâte feuilletée peut être remplacée par du lait végétal ou par de l’huile, qui donneront aux torsades une couleur dorée une fois cuites. Pour rendre la recette entièrement végétalienne sans compromettre la texture ou la saveur du produit final, assurez-vous toujours que la pâte feuilletée que vous choisissez est végétalienne, car certaines marques peuvent utiliser du beurre ou d’autres produits d’origine animale. De nombreuses marques de pâte feuilletée bien connues et facilement disponibles, telles que Pillsbury et Pepperidge Farm, sont des produits végétaliens.
Puis-je préparer les torsades de pesto de chou frisé et de noix à l’avance ?
Taylor Murray/Table de dégustation
Préparer les tortillas de pesto au chou frisé et aux noix à l’avance est un excellent moyen de gagner du temps, surtout si vous prévoyez une fête ou un rassemblement pendant la période des fêtes. Le pesto peut être préparé jusqu’à une semaine à l’avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. En fait, cette préparation avancée permet aux saveurs de se mélanger et améliore réellement le goût. Si vous trouvez le pesto trop épais après la réfrigération, vous pouvez ajuster sa consistance en ajoutant un peu d’huile d’olive supplémentaire avant de l’étaler sur la pâte.
Pour la pâte feuilletée, vous pouvez assembler les torsades la veille et les conserver crues au réfrigérateur. Veillez à bien les couvrir d’une pellicule plastique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, vous pouvez passer directement du réfrigérateur au four, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si nécessaire. Cette approche permet non seulement de gagner du temps, mais garantit également que les torsades sont fraîchement cuites et croustillantes pour vos invités.
Ingrédients
- 2 tasses de chou frisé toscan, grossièrement déchiré
- ¼ tasse de noix crues
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre casher
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelées
- 1 œuf battu
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F.
- Portez une petite casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement flétri, environ 1 minute.
- Retirer, laisser refroidir et essorer l’excédent de liquide.
- Dans un mixeur, mélanger le chou frisé blanchi, les noix, le parmesan, l’ail, le citron et l’huile d’olive.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, assaisonnez de sel et de poivre au goût et réservez.
- Étalez une feuille de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Répartir uniformément le pesto sur la pâte, en laissant une bordure de 1,27 cm (½ pouce).
- Recouvrir avec le reste de la pâte feuilletée en pressant fermement les bords ensemble.
- Coupez la pâte en deux, puis en bandes de 1,27 cm de long.
- Tournez chaque bande plusieurs fois et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Mélangez un œuf battu avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonnez les torsades avec la dorure.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les torsades immédiatement.
Nutrition
| Calories par portion | 150 |
| Matières grasses totales | 14,2 g |
| Graisses saturées | 2,8 g |
| Gras trans | 0,0 g |
| Cholestérol | 17,5 mg |
| Glucides totaux | 2,8 g |
| Fibres alimentaires | 0,4 g |
| Sucres totaux | 0,2 g |
| Sodium | 90,7 mg |
| Protéine | 3,5 g |
Les informations présentées sont des estimations d’Edamam basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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